admin 中国历史上白酒一直起着重要的作用。有喜事的话，酒锦上添花的时候，见面不顺利的话，酒可以解天水。
自古以来，上至君王权臣，下至百姓流民，似乎都爱酒。就连传了几百上千年的古诗词，很多都与酒有关。“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”、“花间一壶酒，独酌无相亲”、“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”、“明月几时有？把酒问青天”，这些朗朗上口的诗词，道离别、诉愁肠、度闲日，最后的柔情，都融进了一杯酒里。很多人不明白，白酒辣喉，为什么还是有那么多人喜欢。今天我们就一起来品一品。
白酒分为多种香型，酿造技艺极其复杂，今天我们就以酱香型白酒来举例。正宗的酱香酒都是利用纯粮酿造而来的，一般需要用到我们所熟知的12987工艺。它需要经历30道工序和165个工艺环节的多番轮造，每一个环节，都影响到它后期的口感。生产出来的酒，还需要经过大师的精心勾调和长时间的贮存，因此，每一瓶酱香酒，都是来之不易的。
优质的原料和严格的制造工艺，使得酱香酒的酒体变得醇厚、饱满，富有层次感。好的酱香酒，其实不怎么辣，它更多的是甜和鲜，饮后，还会有酸味溢出，唇齿生香，回味无穷。酱酒就像人生一样，需要我们细细去品，当我们能品出它各个层次的味道时，才真正能品味到饮酒的真谛。
品酒品人生，或许这正是那么多人喜爱白酒的原因吧！