admin 真实的故事：
1999年，我10岁，上一年级。
别看我年轻，那时已经会喝酒两年了。
也许是天生，也可能是家族基因，自打8岁第一次喝白酒，一下就喝了一盅。
可能基于对酒特殊的感情吧，记得是初一暑假的一个下午，风和日丽，我突发奇想，想要学“女儿红”一样，土埋一瓶酒试试。
说干就干，我从家拿了一瓶老式的瓷瓶杏花村，拿着铁铲就跳到院子里的红薯窖里，然后刨出一个深约1米的洞，把那瓶酒埋了进去。
时间一眨眼来到了08年的时候。
那年我三伯从广西回家省亲，因为我幼时丧父，所以打小就和三伯亲近，
大年夜，我们爷俩秉烛夜话，把酒言欢，聊得非常尽兴，不一会儿一瓶酒就喝光了。
这时我想起来多年前土埋的那瓶“陈年老酒”。
于是我连忙寻来手电，跳到红薯窖里，把那瓶“老酒”给挖了出来。
拿到灯下一看，瓶塞上的塑封已经烂了，打开瓶盖，瓶口也有些土，密封已经有点坏了。
然后倒出来一看，酒液泛绿，凑近一闻，没有丝毫香味。尝上一口，感觉就是清，毫无酒香，还有点酸味，就跟喝蒸馏水似的，好好的一瓶纯粮酒算是给糟蹋了。
我是百思不得其解——
老话不是说“酒是陈的香”吗？
那我土埋的粮食酒为何变成水了呢？
难道白酒还有保质期的一说吗？土埋得太久过期了？
直到后来参加工作，结识了一个在仰韶酒厂工作的酿酒师朋友张哥。
一次喝酒时，我向张哥问及此事，张哥告诉我：存酒时间不是越长越好喝，有3种白酒，越放越难喝！
第一种：非纯粮酿造的酒
只有纯粮发酵酿制的酒，才是真正的“粮食精”，这种酒才具备存放的价值和意义。
现在市面上勾兑酒、劣质酒横行，这类酒可就没存放的必要了，如果放的话，只会香气越来越淡，越来越难喝。
第二种：低度数的酒
我们通常把低于38度的酒称为低度酒，这类白酒也是不能存放太久时间的。
因为酒本身度数就不高，假如存放太久的话，很容易让酒体内的酯类和水产生酸化反应，口味寡淡不说，还可能有酸臭味。
第三种：清香型白酒
因为清香型白酒的酒体比较干净，微量成分相对单一。
存放过程中，酒体内的总酸物质逐渐升高，总酯逐渐下降，香味成分会慢慢失去平衡。
张哥告诉我：清香型白酒想要存放可以，千万不要超过5年，否则就会跟我当初一样，土埋的纯粮酒，挖出来变成水。
大家之所以想要存酒，无非是想要喝到一瓶口感更好的陈年佳酿罢了。
但市面上在售的20年、30年、50年的陈酿价格实在太高，一般普通家庭，谁舍得买？
那想喝一口陈年老酒必须自己存吗？市面上就没有价格实惠，做工精良的纯粮老酒吗？
当然有，其实啊，好酒常有，缺少的只是伯乐罢了。
给大家分享两款纯粮酒，都是一直坚守传统工艺酿制的优级纯粮酒，虽然名气不大，但酒质和口感过硬，赢得了不少回头客。
第一款：君中元私藏酒
酿酒师曾传政，师承酱香之父李兴发。
这款酒质量上乘，采用的坤沙古法酿制。
从新酒酿成到投放市场，中间还需要再窖藏10年，可惜的是，一直没什么名气。
提起这真有点“恨铁不成钢”，这酒厂只知道闷头搞酒质，在宣传上却做得极差，以至于现在还打不响知名度。
酒液：酒色清亮，色泽微黄，倒酒入杯，酒线绵长，延绵不断，挂杯明显。
香气：开瓶喷香，香气丰满，有着粮香、窖香和焦香的复合香气，闻上去让人酒瘾大增。
品鉴：醇厚的白酒一入口，唇齿间立刻充满了浓郁的酱香，酒液细腻顺滑，酸甜苦辣涩，一样不少，生津感很好。
顺喉咽下，香味也不会马上消退，回味悠长，喝完连打嗝和哈气，都有着令人愉悦的酒香。
第二款：鸭溪窖酒
在当年酒香不怕巷子深的年代，它是相当的出名。
早在民国时期，便已名扬黔北，被誉为“酒中美人”。
可惜现在社会竞争太大，只会酿酒却不会宣传，那基本没有市场，只有一些老酒友才会对它念念不忘。
酒香：黔派浓香风格，焦香突出，窖香、蜜香糟香等诸味协调，没有酒精刺激感，犹如美人的体香，让人欲罢不能。
口感：醇和绵甜，酒体浓郁丰富，焦味、芝麻味突出，穿透力强，甜而不腻，香而不暴，虽为浓香，但有着酱酒的悠长回味，浓头酱尾是它的特色。