admin 白酒的储存容器有很多种，各种容器都有优缺点。在储存中，根据酒不变质、损失小、有助于加快食宿的原则，可以根据当地条件选择使用。
白酒贮存常用哪些容器-各有什么优缺点-深圳酿酒师张奇现将常用的贮酒容器分别介绍于下。一，陶瓷容器
这是我国历史悠久的盛酒和贮酒容器。这种容器的优点是能保持酒质，而且据说容易进入空气，促进酒的老熟。此外，陶瓷坛各地都有生产，成本较低。但陶瓷坛容量较小，一般为250~300kg，占地面积大，每1t酒平均占地面积约4㎡，只能适于少量酒的存放，若大批量贮存，则操作甚为不便。同时，陶质容易破裂怕碰撞；质量不好的坛子，也时常出现渗漏的现象，造成损失。每年损耗为3%~5%。使用陶瓷容器 应注意以下几个问题：
①制造和涂釉是否精良，完整。
②装酒前先用清水洗净，浸泡数日，以减少“皮吃”、渗酒等损失。
③有无裂纹、砂眼。
④若有微毛细孔，可采用糊血料纸或环氧树脂（外涂)等方法加以修补。
⑤坛口可用猪尿泡、沙袋或塑料薄膜(无毒，食品用）包扎，以减少挥发损失。
二，血料容器
用荆条或竹篾编成的篓、木箱或水泥池内糊以面料纸，作为贮酒容器的，统称血料容器。这种容器的利用，在我国有悠久的历史，是我国劳动人民的创造。所谓血料，是用动物血（一般是用猪血）和石灰制成的一种可塑性的蛋白质胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜，这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透。实践证 明，对酒精含量30%以上的白酒有良好的防止渗漏的作用。酒精含量30%以下的酒，因含水量较高，容易渗透血料纸而引起损耗贮存过久，可以将血料纸层泡软而使其脱落，所以不宜用血料容器来贮存酒精含量30%以下的酒血料容器的优点是便于就地取材，造价较低，不易损坏。陕西省宝鸡、凤翔一带，普遍用大型酒篓（装酒5t以上，俗称酒海）作为贮酒容器。据说，此种容器贮酒会对酒质起良好作用。用酒海贮酒，超过3年，虽酒精含量不变，酒色却有变黄的趋向。东北地区用大型血料 木箱作贮酒容器，也坚固耐用。江苏双沟酒厂在25t和50t的钢筋混凝土结构酒池内，涂以血料纸，并在表层涂以蜂蜡，使用24年，效果良好。血料容器的缺点是“皮吃”，损耗很大，新的和间歇使用的酒篓，干燥的血料纸吸收酒液所造成的损耗是较大的。为了减少损耗，大多数血料容器都已采用内壁挂蜡和烤蜡的办法。三，金属容器随着生产的发展，小量贮存已不能满足需要，不少的酒厂采用了铝制大容器贮酒。铝是中性金属，易被酸腐蚀。酒中若有铝的氧化物，就会出现混浊沉淀，含铝过多的酒对饮者健康也有影响。用铝制容器贮酒， 时常会出现很多白色的突出的小斑，即所谓白锈。采用铝制容器存，应注意以下几点：
①铝质轻便，能较好地密封，短期盛酒对酒质影响不大
②铝制容器宜装高度白酒，不宜盛低度白酒，因为低度酒中水的比例较大，易与铝作用生成氢氧化铝的白色胶凝状沉淀物，既会影响白酒品质，又会腐蚀容器
③铝制容希不宜盛装酸度高的酒类（如果酒、黄酒等）以免酒中的酸与铝起化学作用。
④铝制容器不能盛装经过活性白土、白陶土、明矾等处理过的酒，以免氧化而加速腐蚀作用和使酒产生沉淀。
酒厂-白酒贮存常用哪些容器-各有什么优缺点-贵州军人酿酒师张奇提醒有条件的酒厂最好不要用铝罐贮酒。铝材表面的三氧化二量易与白酒中的有机酸发生反应：羧酸铝盐强烈水解，生成碱式羧酸铝。后者成象絮状少量溶解
或进入白酒之中，给酒质造成不良影响。反过来说，有机酸将不断地腐蚀铝材表层，表层是氧化铝膜，它的消耗意味着总有一定面积的金属铝暴露在水和乙醇面前，其结果发生铝与水或醇的化学反应。除了对酒造成不良后果外，另一个结果是铝罐使用寿命不长（多处出现小孔漏酒）。铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带铁腥味，并使酒变色（铁锈)。镀锌铁皮的容器也不适宜贮酒，卫生部门规定，酒中含锌不时超过1.4mg/L。过去民间传统常用锡壶盛酒，但商品锡中常常含铅较多，使酒中铅含量超过1mg/L,也不符合卫生标准。目前，很多酒厂已大量使用不锈钢容器贮存白酒。
四，水泥池
水泥贮酒池是一种大型贮酒设备，建筑于地下、半地下或地上，采用混凝土钢筋结构。普通水泥池是不能用来贮酒的，因为水泥池壁渗漏，又不耐腐蚀，用来贮酒，不仅损耗大，而且会使酒带水泥味。水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，即在水泥表面贴上一层不易被腐蚀的东西，使酒不与水泥接触。目前已采用的方法有：
①猪血桑皮纸贴面。
②内衬陶瓷板，用环氧树脂填缝。
③瓷砖或玻璃贴面。
④环氧树脂或过氯乙烯涂料。
水泥池贮酒的优点是：
①贮存量大，容量大小可任意设计。
②适合贮酒的要求，一般都建于地下或半地下，温度低，池体密封，便于保持酒的质量，年损耗可降低至0.3%~0.5%。
③地下建贮酒池，池顶仍可修建房屋，既增加仓库，又节约费用。
④投资较少，坚固耐用。
⑤容量大，有利于勾兑，使酒质稳定。
⑥贮存安全，有利于管理。