admin 金丰葡萄酒：创新是“8万米”
口中国工业新闻记者邓文龙。
截至，中国白酒的消费者超过10亿。
自宋元以来的发展过程里，中国白酒因各种因素变化衍生出了酱香、浓香、清香、米香等十三大香型，成就了当前白酒香型的全面繁荣。那么当今白酒谁领风骚？酱香型国酒茅台自不待说，其价格堪比奢侈品；浓香型的五粮液依然站在高端；清香型的汾酒同样还有着众多追捧者。纵观白酒市场，酱香和浓香两大品类的地位是相当稳固的。但是，伴随着移动互联网时代的到来，多元且个性化非常明显的新生代消费者成为消费主流时，酒类消费观念发生了明显的变化。特别是近两年里，你突然发现，江小白竟然大行其道。然而，当简单、纯粹的江小白风靡大江南北时，位于海峡西岸的八萬米红遍了客家世界。江小白和八萬米都抓住了“年轻白酒”概念。但是，江小白只是产于重庆的一款轻口味高粱酒，八萬米却是中国米香型白酒当前的年轻实力派。
八萬米源自何方？由福建金丰酿酒有限公司酿制（下称金丰酿酒）。金丰酿酒公司前身是创建于1956年的国营永定县酒厂，距今已有六十多年。2001年改制为“永定县金丰酿酒有限公司”，2013年引入战略投资机构对企业股权进行重组后，于2014年正式更名升级为“福建金丰酿酒有限公司”。公司生产中心占地面积300多亩，固定资产数亿元，年产白酒2万吨，是福建省目前规模最大、专业生产米香型白酒的企业。
2018年春天，中国工业报记者闻讯来到位于闽西永定区城关的沈家坪时，泉水叮咚，缕缕春雨随风而至，清新的空气里尽是花的芬芳和酒的醇香，令人如痴如醉。生产八萬米酒的金丰酿酒公司就坐落在这个山坳里。
一
品类创新, 金丰酿酒开启全国化进程
“品自然味道，破固有束缚，打开心的世界，一起逐梦，前行，用多元视窗，感受不凡视界，活出新生范。”许多文青对八萬米极尽赞美之词。“好米八萬粒，好酒八萬米”。这句朗朗上口的广告语却给记者留下了深刻印象。
原料、工艺都极其讲究，清淡爽口、入口香甜，是客家米酒的特点。传承工匠精神，对酿酒的每一个环节都苛求完美的金丰酿酒，是客家美酒的典型代表。
八萬米酒就是金丰酿酒承袭客家先人酿酒传统工艺，加以现代科技改良，酿造出的一款专属年轻消费者的时尚米香型白酒。“从品类、口感、品质及消费者需求等多角度考察调研应运而生，经过酿酒大师精心改良。”在保证产品质量的基础上更加倾向年轻化，口感醇和，落口甘冽，回味怡畅。
由于定位准，抓住了白酒“年轻化”消费者的“味”：低度清香不上头，理念自然活力健康，包装设计时尚现代简约，盒装和简装极易携带，价格亲民饮用多元，购买渠道线上线下畅通无阻；特别是健康、活力、青春、时尚、低度这些元素满足了新青年的当下需求，八萬米一上市就受到众多年轻消费者的喜爱，尤其在聚会、夜市、酒吧、户外活动等小容量白酒消费集中的市场，人见人爱。
在2016年的福州秋季糖酒会上，八萬米以网络高票数，获得“2016中国酒业十大最具价值新品”。2017年3月20日， 由网络媒介机构酒业家组织举办，在成都举行的“酒业家·第六届中国酒业市场论坛暨2017中国酒业明星大单品颁奖盛典”上，经过百萬级流量票选，八萬米荣获“2017中国酒业明星大单品”称号。事实上，闪耀双荣（榕城、蓉城）的八萬米自上市以来，在各种博览会和糖酒会上受到消费者青睐；由于低度和简约，不但博得年轻人的欢心，也得到了许多中年顾客的垂青。“能以全新的风格上市，迅速获得广大消费者的认可与青睐，这是酒行业创新的亮点。”专家对八萬米给予高度认可。经销商、代理商对于八萬米新市场的开拓则充满信心。
“八萬米结合了古法技艺，酿出了新的滋味，主打年轻化、时尚化、潮流化。”福建金丰投资控股有限公司总经理李溉勋在向中国工业报记者介绍时表示，“作为一款有温度、有情怀、有个性的年轻时尚米香型白酒，未来有望领航80、90年轻消费新时代。”
自1956年办厂始，时至60多年后的今天，中国白酒风起云涌，但是作为米香型白酒企业领跑者，金丰酿酒用品质和服务树立了品牌，始终如一生产普通老百姓喝得起的酒，爱喝的酒，放心的酒，健康的酒。
在品类创新方面，金丰酿酒同样坚持了60多年，除了当今市场上畅销的八萬米系列外，新品频出。经过不断的推陈出新，今天的金丰酿酒产品已有放心酒、八萬米系列、青花小坛系列、60周年纪念酒、“金、银、财、宝”金米醇系列，“风、雅、颂”和酒系列，“龙、凤”坛子酒系列，“承启王、振成王”旅游系列等20多个品种，产品销往全国各地。
二
机制创新,扛起米香型白酒领导者旗帜
金丰酿酒主打的是米香型白酒。但是, 八萬米酒的推出和红火,并不顺利。2013年底，白酒行业进入“寒冬”。恰这时，金丰酿酒公司迎来了新一轮改制。此时的金丰酿酒厂员工不足50人，机器老旧设备运行处于半瘫痪状态。投资人注资后，对白酒行业的发展趋势作出了新的判断，迅速地在战略定位、经营和管理方式上作了重大调整。
资料显示,米香型白酒亦称“蜜香型白酒”，通过生物发酵的手工酿酒法酿造而成，具备蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长的工艺特点，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的酿酒历史中久负盛誉。
长期以来,由于浓香、清香、酱香的高速发展，米香型白酒的市场空间被严重压缩,目前尚处于弱势阶段，但已经形成了以水系为代表的几个流派。以两广为核心的珠江系，代表品牌有桂林三花酒、湘山酒等，集中了米香型白酒最为优质的品牌；以湖南为核心的湘江系，代表品牌有浏阳河；以福建为核心的闽江系，代表品牌就是金丰酿酒；以江西为核心的赣江系，代表品牌有宜丰洞山酒和井岗牌米酒。桂、粤、闽、湘、鄂、赣六省集中了全国约90%的米香品牌，也构成了米香型品类最基本的市场版图。
白酒行业经过前几年的深度调整，大众市场的活力被激发，行业个性化、细分化产品日益受到消费者的青睐。辛辣、高度、强烈的刺激性白酒不受新生代消费者欢迎，清雅、柔和、低度的米香型白酒则迎合了新生代消费者的需求。特别是随着消费升级，新生代消费者表现出多元化和个性化，使白酒风格朝多元化发展，这给米香型白酒带来了巨大的机会。幸运的是,建厂之初金丰酿酒就以生产米香型白酒为其发展路线,弘扬米香型白酒具有深厚的基础和浓郁的氛围。
凭借着倾力发展中国米香型白酒事业的使命感，金丰酿酒公司很快找到突破口，确定了品类创新，主推“八萬米”等时尚米香型白酒的战略崛起计划。两年后，员工迅速壮大到200多人。全新的锅炉、蒸馏、储酒库藏，让这个老酒厂焕发新机。随着每天4吨大米的蒸酿，传统小坛工艺恢复，萬吨储酒战略实施，络绎不绝的购销车辆，销售市场的不断扩容，金丰酒厂驶上了前进的快车道。
为了使米香型白酒得到提升发展，金丰酿酒坚持产学研融合，推进技术研发产品升级，以适应消费多元化的市场需求。为解决发展中的人才和技术瓶颈，公司与天津科技大学生物工程学院签约，双方建立战略合作伙伴关系，在酿造技术、发酵工程、产品研发创新领域进行深入合作。
金丰酿酒目前重点发展古法小坛酿造工艺，实施萬吨储酒战略工程，在提高酒品酒质上不遗余力，在技术攻坚、产品研发创新上不断延展产品链。天津科技大学生物工程学院为此给予了坚实的技术支撑。
因着发展米香型白酒的梦想，金丰酿酒同时凝聚了以雷宏军、彭松林、沈富龙为首的一批高级酿酒人才。在这支勇于创新、极富专业化的精英团队里,有国家级高级品酒师、评酒师、酿酒师、调酒师；有省級评酒会评委、评酒员等技术工程人员30多名。为整体战略推进所需的人才、资讯、物流、研发、投资的需要，金丰酿酒公司还在厦门环岛路观音山国际商务区荣鑫盛大厦建成舒适的全海景管理办公中心，为团队提供五星级的工作环境。
作为闽派米香型白酒的第一品牌，2016年9月30日，金丰酿酒启动了金丰客家酒文化创意产业园暨客家酒文化博览园技改项目，投资6亿多元，用地面积270亩，用于增产扩能、练好内功，建造4萬平米储酒容量达1萬吨酒窖2个，为实现“成为中国米香型白酒的领导者”这一目标打下坚实的产品基础。
据了解，该项目已被列入2014-2018年福建省行动计划重大投资项目,内容包括酿酒提升和营销服务两大部分，实现从二产向三产跨界拓展，从而打破酒类企业单一的生产销售格局，将酒文化生态链串联丰富化，把金丰酿酒“承袭传统、生态循环、返璞归真”的产业理念，与客家米酒的淳朴和美文化完美契合，让消费者对客家酒文化的体验感知进行升级，在拓展市场的同时也让客家酒文化走向更广阔的世界。项目建成后，金丰酿酒将工业旅游与文化旅游相融合，融出新产业、新业态，年产值有望达到7亿元，实现税利1.6亿元，新增就业岗位500人。
2016年10月18日，由酒业家传媒、金丰酿酒联合主办，在福州举行的2016年中国酒业米香型战略研究暨金丰酿酒60周年媒体见面会上，金丰酿酒对外宣布：将启动上市计划，立志成为福建首家白酒上市公司。这是继安徽口子窖、迎驾贡酒、甘肃金徽酒成功实现上市后，中国区域白酒行业筹划上市的又一企业，也是米香型白酒行业的首家企业。
2016年11月20日，金丰酿酒公司迎来了建厂六十周年华诞庆典。庆典现场嘉宾云集，永定区委、区政府领导亲临鼓劲；行业权威专家到场祝贺；有关大学科研院所专家教授出席指导；历任老厂长、老同志返厂道喜；媒体云集传播。庆典仪式隆重热烈，千余名观众共同见证了一个闽派米香型白酒企业崛起的辉煌时光。
连续在同一年度三个月内推出多项重大举措，金丰酿酒的发展如火如荼，受到各级政府充分肯定，得到社会各界广泛关注。龙岩市市长在2017年的年初和岁末两次莅临公司，对企业坚持“做好酒，才能卖好酒”的品牌理念给予褒扬，对其在打造米香型白酒行业的努力予以赞赏。
过去的白酒消费市场，单一的以政府为主导，而现在向商务、家庭、个人等综合性消费迈进。这几年来，在国内拥有广泛消费基础的米香型白酒，在金丰酿酒以及桂林三花、九江双蒸等企业的强势带动下，受到了越来越多的关注，逐渐成为了酒类行业的一个新兴的增长点，并开启了全国化的进程。
那么，从近两年的消费趋势变化来来看，成长最为迅速、日渐受到市场热捧的米香型白酒，会不会也诞生一个具有全国号召力的品牌呢? 也许，热销的八萬米酒正在缔造历史。
“我们的目标是将金丰酿酒打造成为福建省第一家工业旅游一体化的酒类上市公司，将通过资本的力量推动米香型白酒的快速发展，为米香品类注入资本活力。”李溉勋告诉记者：“不久的将来，我们要走出福建，拿下华南甚至全国市场，把金丰酿酒打造成为米香型白酒的品类领袖。”
闻香已醉，未品先酣。一条宽阔的金丰大道将永定城与金丰酒厂相连。中国工业报记者站在正在兴建的新厂房面前，遐想着不久的将来，这里将具有怎样的魅力呢？
制作:吴丽仙 主编: 刘永良 监制: 苏冠生
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