admin 自20世纪90年代成立以来，青岛的机场白酒曾与多家地方酿酒车间合作，此后这些车间被机场内部企业改造成民营。
目前与机场有关的，在青岛有四家白酒企业，分别是机场白酒、机场老烧锅、流亭小海仙和寺后老烧锅，其中不乏百年资历的老店。据说，寺后烧锅酒始于民国中期，创始人是城阳夏庄寺后村的于崇魁，他于1935年在老家寺后创办了一家酿酒作坊，规模不大，主要制作烧锅酒，后来他将这门酿酒的技艺传给了自己的儿子于盛久，父子传承的手艺，酿造的烧锅酒广受乡里称赞。
到了上世纪八十年代，流亭机场内部企业改制民营，已经是"于氏烧锅"第三代传承的于宝功，抓住了这个难得的机会（可能就是在这个时候，胡氏烧锅的胡利绪作为合同工，没有正式身份，离开机场酒厂返回洼里村），在机场内部申请创办了属于于氏的正规酒厂，从作坊制作发展为工厂流程。
酒厂创办以后，于宝功延续了家传制酒工艺，采用高粱、玉米为主要原料，用崂山的泉水作为主要水源，生产出了品质上佳的原浆烧锅，深受当地群众欢迎，许多人将它作为年节串门的伴手佳品。
到了上世纪九十年代末，于宝功不满足于当前酒厂的规模，将酒厂重新迁回夏庄寺后村家乡，筹建更大的酒厂。
新建酒厂使用的是胶州当地的优质小麦和豌豆，作为制作酒曲的基本原料，全部采用手工制曲，培养酒曲在专门的曲房中，酿酒使用的水源，也是崂山当地白沙河的上游水。
为了更好地存放酒浆，让它发酵出香提升品质，于氏酒厂专门制作了一个深达数米的地下酒窖，内外层防水，四周为黏土层透气，确保常年保温保湿。为酒浆提供良好的环境，促使二次发酵，口感和味道更佳。
除了环境，盛酒器具也很有讲究。寺后选用的酒器是四川出产的土窑烧制陶缸，确保透气性好，封坛用纸皮，也是多层桑皮纸加工制成的，封口时用麻绳捆扎，覆以黏土隔绝空气。这种封装方式可以让酒浆更好感受温差变化，有利于品质提升。
如今于家制酒，已经有推出"寺后老烧锅酒"、"老机场白酒"、"崂山于家酒"等多个品牌。品牌打出以后，迅速得到市场认可，每年的农历三月初三和九月初九，许多顾客到酒厂定制封坛酒，在婚庆、寿辰、诞子、升学等特别时刻选购一坛封装的烧锅酒，作为家族重要庆典的记忆，寄托着的期望和祝福。
封坛酒其实自古有之，最有名气的封坛酒，就是绍兴的女儿红和状元红。在古代，绍兴人家每逢诞下婴孩，都要准备一坛当地黄酒。如果是女孩，叫做女儿红，如果是男孩，就称呼为为状元红。
这坛酒不是马上就喝的，而是由父母对孩子祝福之后，严密封坛，埋在自家院中或者存放在地窖里，待男孩学业有成或者女孩闺阁出嫁的时候，才拿出来庆祝，更能映衬喜庆氛围。
此时，经过十几二十年的封闭发酵，往往酒香扑鼻，色泽深红，甘美醇厚，这个"红"字不仅是红火庆贺之意，更是形容酒色之美。传承千年的酒文化中，包含着"敬天爱人"的传统思想和民俗观念。
与偏爱精装美酒不同，许多购买寺后烧锅的人，更爱喝厂里的缸头酒。所谓缸头酒，就是存酒的酒缸上部的酒，由于酒浆的密度原因，上部的酒虽然度数更高大，但是也香味更醇，口感更佳。
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