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葡萄干是在阳光下晒干或在阴凉处晒干的葡萄的果实。
葡萄干种类多，包括有籽或无籽的，颜色上分为绿、红、金黄、黑红、紫、黑等口味上有香甜、酸甜、特甜等区分。在葡萄品种上，以无核白葡萄制干最多，占葡萄干总产量的85%~90%。其余品种有马奶子葡萄、和田红葡萄：索葡萄等。国外的品种有制成黑色葡萄干的无核黑、美丽无核，制成大粒无核绿色葡萄干的波尔莱特(绿珍珠）等。葡萄干含有多种矿物质、维生素和氨基酸，常食对人体有较好的补益作用。葡萄干当中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气。
泡酒所选用的葡萄干以天然的葡萄干为宜，奶油制等加工后的葡萄泡酒后口味：略逊色。下面介绍几种葡萄干酒。
金色葡萄干酒：选用高度数白酒浸泡，酒体偏薄，带有金黄色泽，十分美丽；味道香甜润口带有烈酒口感，余味有明显的葡萄干味道。
青色葡萄干酒：选用高度数白酒浸泡，酒体适中，因青葡萄干蒸后变色而显出棕红色泽；口味清甜，味道讨喜，余味带有些许青葡萄干的香甜。
金葡萄干与青葡萄干混酿：选择低度数白酒浸泡，偏橙黄色，口感较甜，酒味道不明显。
奶油葡萄干与金葡萄干混酿：选择低度数白酒浸泡，呈黄棕色，口感甜，有微带的奶油味，酒味不明显。
奶油葡萄干酒：选择高度数白酒浸泡，酒体稍厚，酒液稍浊，带有石榴红色；酒味道浓烈，入口偏甜，余味有轻微的葡萄干香味。