luda 我最近有点爱上西蒙娜了。好吃的不要做太多。
基本上没有得到大规模的宣传，只有一些老土著mermer叔叔喜欢去的店。
这儿不，握在手上快1个月的2家凉拌菜。
一家是重庆开过来的有传说中「荔枝味」的凉拌带皮兔儿。
一家是开了十多二十年，每天下午4,5点早早就卖空，2-3点这种死亡时间都要排队的老牌腌卤店。
确实巴适，必须分享出来。
今天又是好吃的一天。
这家号称每次去买必排队。
汤汤留到要du凉粉，去晚了根本买不到，生意好到爆炸。
一听到这种，我连续两次穿城30多公里专门跑过去买。
半下午3点过到，看到都是些老超哥些在排队，感觉他们和老板都已经非常熟，一伙子就觉得稳了。
等我排到拿到号的时候已经是131号了。
店子不大，5平米的地方站了4个嬢和叔在操作。
卖得东西也不多，就只有凉拌/卤兔和凉拌肺片和腌鸭子几个品种，每样都是堆起山一样的卖。
至于像菜单上面写的啥子卤鸭舌、肝子那些，想吃到全凭运气哈。
一口气把还有的全部买了一道，dong大一口袋。
王牌产品当然是凉拌的兔子，买的时候就会问你啥时候吃，如果要放几个小时，调料什么的都是分开装的。
要吃的时候提前1个小时泡起就行。
确实就是小时候吃到的，有超级多豆豉和花生。
红油一倒出来就烘得周围一米都是那个香气。
兔肉嫩又细腻，土腥味控制得很好，吃得出来是新鲜食材做出来的，确实很不错嘞。
肺片的味道跟兔子有点不一样，汤汁明显要多得多，没得那么重的油气。
肺片确实是看得到的现场xuan切，确实真材实料，那个叔就一直一直在那切个不停。
排队的时候遇到的嬢一直在说他们的东西新鲜，每天都是现弄的，所以好多老邻居喜欢来买得很。
肺片的麻味很突出，煮的火候确实拿捏的比较合适，耙但是不软，有点嚼劲又不qia牙齿。
我个人非常非常喜欢他们家的腌鸭子，腌得是真好。
鸭子我妈搭口一尝就说这个是土鸭子，确实，切面看起薄薄一层皮子，下面的肉质很细腻。
鸭肉有鸭味但不腥，就是那种你一吃就晓得这个是鸭子那个感觉，非常香。
点儿都不油也不腻，咸淡也是恰到好处。
我是真的超级喜欢。
卤兔是我吃到过兔子卤出来的比较棒的。兔子精瘦精瘦的，肉质细细的，点都不柴。
卤味铺满整个兔子的表皮，完全不咸，带了明显但是不抢兔子香味的卤味，软软香香的。
不蘸海椒面空口都可以啃好几坨。
整体来说，是值得上要排队才买得到的好味道，hin不错。
重庆璧山来的凉拌菜，进门看到写着大大的推荐加盟几个字以为就是来赚快钱的（但我一搜，到处都只有这一个店哈哈哈哈）。
店头整得很干净，只卖兔子一种东西，调料什么称了兔子现给你打。
兔子68一斤，4分之一只起卖，我称了三个4分之一，差不多2斤的样子。
一口气又买完了3种味道的兔儿吃完之后又感叹，我好想去加盟一家啊，真的hin好吃。
有荔枝味、中辣和特辣3个味道。
我个人最喜欢最有特色的荔枝味，店员给我解释荔枝味是像荔枝一样酸酸甜甜，顾名思义。
我个人觉得，确实跟我们平时吃到的廖记啊、红星兔丁重油重麻辣重豆豉不一样。
虽然还是重油型的，但是拌起来多些汤汁的鲜香味。
果然吃起就是甜酸辣口的，先是浓郁的甜味，带一丢丢醋香，然后再是突然爆发的辣意（不是辣得流泪那种哈）。
兔肉是带皮的，口感吃起Q得很，虽说不如果冻那么滑嫩，但真实的是很香的。
兔皮跟兔头分离又相融，胶质的口感混合嫩香的兔肉，再配起酸辣辣甜的调味，hin可。
中辣和特辣我个人觉得味道相对来说没得荔枝那么突出，甜味淡点辣味更重。
完全可以用绝了来形容。不用额外加任何调料，稍微泡一下味道完全就浸进去了。
面不会太油又但吸味十足，一口气吃完一碗我甚至想把吃过一次的调料留到第二天再煮一次。
以上，是我最近发现的2家西门上让我一吃难忘的腌卤凉拌菜。
两家都属于专门跑一次不得后悔的那种小店铺。