鸡爪怎么炸能起松皮

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1、锅里热油，把干鸡爪煎至表皮金黄，出现水泡。

2、在煎炸过程中，最好盖上锅盖，防止油溅出。

3、然后，取出事先准备好的冷水，将炸好的鸡爪立即放入冷水中，浸泡1-2小时。

4、如果是冰水，只需要浸泡30分钟左右，直到鸡爪的褶皱里都是水。

5、注意炒好后立即放入冷水中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。