鲁达 大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于鲜竹笋的处理和做法，鲜竹笋的处理及做法很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！
1、鲜竹笋去皮后不宜直接食用。在烹饪前，你应该采取以下任何一种方法去除苦味。
2、清水浸泡一天：为了彻底去除竹笋的苦味，将竹笋浸泡在清水中至少一天。在浸泡过程中，每两到两个半小时换一次水，可以更好的去除竹笋的苦味。就一直换水，然后泡一天，再拿出来彻底去除竹笋的苦味。
3、沸水煮笋：锅里加点水，把水烧开，把笋放进去，煮两个小时。然后，把竹笋拿出来放在锅里，在锅里加点水，然后把煮熟的竹笋泡在水里。时间不需要太长，以免细菌滋生，导致竹笋变质。
4、用米饭煮竹笋：准备一锅开水，加入淘米水和带壳竹笋，小火炖10分钟左右。之后关火焖至凉，可以减轻苦味。原因是淘米水可以导致竹笋的甜味，减少苦味。
5、腌制竹笋：将竹笋去皮后，清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五到六个小时。腌制完成后，找一个盆，加入清水，然后将腌制好的竹笋在清水中浸泡一天以上。换水次数只有三到四次。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。