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1、先用清水将龙虾冲洗几次,将表面的污垢清洗干净,然后再重新注满清水,用盐或醋浸泡2小时左右,使龙虾将污垢吐出。盐水或醋水可以有效杀灭龙虾表面的寄生虫和细菌。
2、然后准备一把干净的牙刷或者小刷子把龙虾清洗干净。龙虾最脏的地方应该是它的腹部,因为腹部有很多褶皱,容易脏,很难清洗。你可以用刷子用力擦洗龙虾的腹部。如果有手套,最好戴橡胶手套,以免伤手。反复刷龙虾的肚子,直到洗干净的水变得清澈,可以看到蓝色的虾。
3、龙虾的头部是重金属含量最高的地方。龙虾的内脏大部分集中在头部,所以吃之前要把龙虾的头去掉。但是龙虾的虾黄也是在头上的,所以切龙虾头的时候,头部要呈45度角切掉,留下虾黄部分。
4、龙虾的肠子也是脏的,所以龙虾的肠子,也就是虾线要去掉。去除龙虾的肠子其实很简单。龙虾的尾巴有三部分。抓住中间的尾巴,左右扭动。慢慢拉出来,虾线就跟着来了。于是小龙虾被清理干净。
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