鲁达 姜撞奶是广东地区非常受欢迎的一道传统甜品，很多广东人都是从小吃到大的，所以几乎家家户户都会做姜撞奶。那么姜撞奶用什么姜比较好呢？今天就来跟大家分享关于姜撞奶的制作方法和技巧。
一、姜撞奶用什么姜比较好
老姜。
制作姜撞奶的姜，选择老姜会比较好。这主要是因为老姜它的活性更强一些，所以可以很好的使牛奶凝固成型。同时老姜的味道更加浓郁一些，这样可以让姜撞奶的奶味和姜味都可以体现的非常分明，因此如果自己在家制作姜撞奶，建议用老姜制作会更好。
二、制作姜撞奶的小诀窍
1.控制奶温
制作姜撞奶，牛奶是必须的，但是在制作的过程中，牛奶的温度一定要控制好。不能用直接从冰箱里拿出来的冷牛奶，也不能把牛奶煮得太沸腾，而是要选择加热的牛奶，温度控制在70度左右，如果自己把控不了，可以用温度计来测，这样牛奶更加容易凝固成型。
2.姜汁的量
姜撞奶里用的是姜汁，并不是姜末或者姜片，所以需要提前将老姜切成片或者切成丝，然后放在纱布中人工挤出姜汁来。但是姜汁并不是越多越好，多了之后会影响口感，过于辛辣，而且不容易凝固，因此在姜汁的量上要控制好。一般一盒200毫升的牛奶，只需要一勺的姜汁就可以了，不要放多。
3.倒奶的速度
倒奶的速度决定着姜撞奶是否可以成功。将加热好的牛奶倒入姜汁中的时候，讲究的是快准狠，必须速度要快，而且要对准姜汁倒进去，这样姜汁和牛奶才能充分溶和，更加容易凝固成型。
关于姜撞奶的烹制小技巧就跟大家分享到这，大家都记住学会了吗？其实这道甜点所需要的食材并不是很复杂，成本也比较低，而且制作起来没有大家想象的那么难，所以小伙伴可以尝试一下自己做感受一下广东人爱吃的甜品到底是什么味道。