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烹饪管理学什么 烹饪工艺与管理学什么

烹饪管理学专业培养具有现代烹饪理论知识和操作技能,并懂得饮食业经营管理的中高级烹饪技术人才。

开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。

毕业生主要面向旅游、餐饮等服务,从事餐饮岗位(红箱、白箱、中餐、西餐等)和餐饮企业管理。

责任编辑: 鲁达

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