luda -“这个外卖的饭太硬了。不要再订购那所房子了。”
-“但是食物很好。”
-“饭不好，绝对不录用！单击
对我来说，饭不是做饭的内衬。一碗好饭，光吃白饭也停不下来。
什么饭好吃？
生米煮的饭又粗又粗，米粒要经过三个温度阶段。第一步是40-70，米粒中的淀粉只能在40-70的温水中实现糖化，米粒明胶吸收也必须在50-69之间。第二步，温度上升，在沸水中逐渐成熟。第三步是为了煮米饭香。米粒中的微量生物只有达到足够的温度才能散发香气。
众所周知，好吃的柴米饭充分完成了这三个阶段。烹饪前用温水浸泡大米，使米粒充分吸收水分，变甜。(威廉莎士比亚，甜，甜，甜，甜，甜，甜)之后，在烹饪过程中，木柴受到了较大火力和球形锅的均匀加热，每粒米粒都受到相同的温度。有经验的人用勺子搅拌，使热量更加均匀。最后煮的时候用重物压在锅盖上，刺激米饭的饭香。经过这一系列过程，米粒饱满，饭香浓郁，味道甜美，口感适中的柴米油盐。
但是在城市里随时都很难吃柴火，所以家里没有泥炉。第二，没有使用土宫的丰富经验。幸运的是，科学技术改变世界有电饭锅，可以解决这个问题。
什么电饭锅做饭最好？
其实最早的电饭锅可以追溯到1937年，当时主要供应给军队，目的是为了快速方便地吃饭和解决军需。但是，由于没有自动切割和时限功能，无法满足人们的需求，所以战后没能迅速普及。
在此基础上，经过持续改进，真正意义上的电饭锅——双锅水浴间接加热了电饭锅。它的自动切割模式大大提高了煮饭的便利性，但由于加热方式等限制，效率较低，饭的质量不太好，经常有饭吃，因此不能算是合格的电饭煲产品。综合分数达到标准，首先要说电热板式电饭锅。
60 分产品：电热板式电饭煲
电饭锅用的电热板配件。
电热板式电饭锅和以前产品最大的区别在于加热方式的变化和提高温度控制程度。电热板式电饭锅的内部锅底有加热板，通电后电流通过加热板以电阻丝加热的形式产生热量，然后在电阻丝中以加热内壁底部的形式做饭。另外，安装在内部的电热感应装置可以更准确地捕捉温度，及时切断加热。可以说，电热板式电饭锅比以前更快、更高效地完成了米饭烹饪过程，具有划时代的意义。
到目前为止，电热板式电饭锅仍占市场中低级机型的一半。特别是小型电饭锅，几乎都采用这种模式，但从根本上说，我认为它只是60分的作品，有两个原因。
第一，饭的柔软度参差不齐。因为加热只依赖于地板上的电阻丝加热板，热量逐渐从地板传递出去，使得内胆的上下加热不均，地板上的大米已经煮得很软了，但是上层的大米还是很硬，口感并不理想。
第二，烹饪速度比较慢。加热板本身需要时间，在用内胆传导热量的过程中，由于内胆材料的热传导效率限制，存在不小的热量损失，因此整个过程的能量损失大，烹饪速度不快。(大卫亚设)。
总的来说，加热方式仍然需要根本性的改变。只有这样，才能在高效便捷的基础上，接近或达到木柴土弓的口感。答案是工业头部(IH)——电磁感应加热技术。
80 分产品：普通 IH 、变频 IH 电饭煲
1988年研制出第一台IH电饭锅，通过电磁加热代替电热板电阻加热增加加热区域，提高整体功率，提高烹饪速度和热均匀性。
这是真实的样子。不是物理实验课的抵抗师。
IH电饭锅使用线圈代替加热板，将线圈绕在内壁的底部和侧面。电流通过线圈时，线圈产生磁场，使内壁被磁场包围，电流变化引起的磁场变化会在金属内壁产生电流，使内壁产生电阻，可以自行加热。IH与过去的电热板相比，间接传导热量可以减少很多不必要的能源消耗，这样会更大。
的功率，从而提升速度。
不过，这样会不会存在锅壁、锅底与中心部分受热不均的问题呢？的确会存在。为了能够更好地受热，会对线圈的段数以及不同位置线圈的功率进行更细致地调整和设定。举个例子，如果电饭煲是 700W 的额定功率，可以分配给底部 IH 500W，侧面 200W，锅底和锅壁之间以及有线圈和无线圈之间，由于温度不同，会形成热对流，在水的带动下，将中间部位的米带向四周，类似这样子：
这样一来，就可以在提升功率的基础上，更加均匀地受热。不过，没有比较就没有伤害，虽然 IH 电饭煲比电热板式受热要均匀很多，但是和柴火土灶还有不小的差距，而且只用通电流的时间长短来改变温度有点简单粗暴，没有办法让米饭的口感比较精细。所以出现了 IH 的进化版——变频 IH。
变频 IH 可以控制功率的输出，对温度进行更精细的控制。举个例子，一台变频 IH 电饭锅的额定功率是 700W，它的功率可以在 500-700W 之间调整，在需要升温的时候提升功率，在需要维持温度的时候减小功率，这样一来可以防止扑锅，二来对温度的控制更加精细，总的来说，米饭口感又提升了一步。
不过，为什么普通和变频 IH 电饭煲只能算是 80 分呢？原因在于受热均匀度仍无法和柴火灶相比。虽然他们通过热对流去平衡受热，但是这个力度相对而言还是有限，锅壁和中心部位的米的受热差异仍旧存在，对于追求精致口感的人而言，可能它无法达到预期。就好像再好的柴火饭也需要搅一搅，让米饭均匀受热一样，IH 电饭煲也需要一个外力，比如说压强。
❸ 90 分级以上产品：压力和可变微压 IH 电饭煲
压力 IH 电饭煲简单的说就是 IH 电饭煲和电压力锅的组合体，通过增加压强（最多可以达到两倍压强）提升了电饭煲内的温度，缩短了烹饪时间。一般来讲，普通 IH 电饭煲最短煮饭时间在 27 分钟左右，而压力 IH 可以缩短到 20 分钟左右。在口感上，米饭会因为压力变得更加粘糯，不过这个主要看个人偏好。
而可变微压 IH 电饭煲是在压力 IH 的基础上，让压力可变，目前业内技术可以让电饭煲内压强在 1.2 倍和 1 倍之间转换。瞬时提升或降低压强，压强的差值会带动米粒剧烈翻滚，模仿了柴火饭搅动的过程，让每粒米都均匀受热。这大概是目前最接近柴火土灶的电饭煲了。
它这么好，当然价格也非常可观，大概会是普通电热板式的十几倍或，普通 IH 的几倍。
❹ 小结
总得来说，这几种形式的电饭煲各有优劣，下面这张图可以简单概括它们的主要优劣：
上图为个人看法，数值只是相对比较，并非实际打分。
光有好电饭煲就够了吗？
说了这么多，想要天天吃上美味的米饭，选最好的电饭煲就可以了吗？好马配好鞍，好锅配好米。
米饭好不好吃不仅仅和电饭煲有关，米本身的品质也很重要！一个优秀的电饭煲大概可以让 3 块一斤的米晋升一个台阶，但是绝不要妄想它能成为 7 块一斤的口感。
所以，可以在资金一定的情况下为你的电饭煲和大米都升一下级，每天都要吃饭，为什么不让你的味蕾有更好的美食体验？