鲁达 现阶段到了国产樱桃上市的季节，而进口车厘子则陆陆续续进入尾季。国产樱桃主要产地分布在辽宁、山东、陕西、四川、上海、江苏、浙江、甘肃等地。因地域差异，盛产樱桃的品种也有差异。市面上常售樱桃的品种有红灯、早红宝石、美早、黑珍珠、先锋等。受限于樱桃本身供应期短的条件限制，产量相对其他果品低，且不耐储运。同时销售环节也存在较大难度，变质极快，整体属于高单价、易损耗的水果品项。针对上述操作难点，樱桃有哪些值得借鉴参考的操作？
实用采购技巧
一般市场上常见的樱桃包装箱外表面可见5排左右的果，陈列量一般在2-3层。樱桃规格越大，价格越高。采购人员可根据需求计划选择符合规格需求的果。采购时间一般在凌晨3-4点钟，为检查分辨商品品质，常需借助手电灯照明工具观察表皮、颜色，同一品种，因阳光日照条件不同，果的颜色也会有差异，樱桃表皮颜色越深，口感越甜，成熟度越高。然后要看成熟度较好的果占比多少，一般来说熟度良好的果可占到70%~80%就可以了。
除此之外，还要看单果有无褶皱、虫眼，以及通过捏住果柄轻摇看果与果柄是否分离的方式去判断樱桃的鲜度。另附一个小技巧，可通过观察樱桃果柄凹陷处的弧度来判断口感，凹陷弧度越大，口感则代表越甜（前提是表皮颜色较深的果）除了视觉观察，也可通过嗅觉判断，闻闻樱桃的味道，有正常果香味代表商品品质正常，大致摸一摸整体弹性，有微弹感，代表成熟度很好，反之，若手感较软则不建议采购。
定价策略
樱桃单价较高，整体定价需要根据品种、规格、鲜度等对商品进行分级定价，根据市调，毛利一般在20-30%。
樱桃的生命周期较短，随着售卖过程的推进中也存在鲜度下降的情况，所以灵活的价格调整以实现快速出清、降低不必要的损耗是非常必要的操作。若鲜度明显下降，价格调整不要犹犹豫豫，错失了最有价值的售卖时机。在商品滞销和品质下降时，果断下调价格，不要小步调试探降价，在犹豫和不舍之间会流失本可以赚取的利润，消耗了商品的周期价值，最后可能成本都收不回。
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陈列及保鲜
樱桃大量上市期间可采取主题陈列，表现出应季商品的陈列氛围。陈列道具建议选用长形编筐或白色泡沫箱，减少陈列道具挤压、磕碰商品。樱桃本身娇弱易损耗，既要突显量感又要降低损耗，可以充分利用假底衬托。
樱桃单价较高，盒装部分较为常见，既方便顾客，又可减少价格压力。注意！樱桃装盒后不要包膜，樱桃的存储条件不允许密封，需要通风，正常储存温度在2-5度，可放在冷风柜盒装销售。大量保鲜贮藏时，可存入2-4℃的冷藏室保存，可保存2天。存放时注意堆货方式，避免挤压、沾水等情况。
有时我们会看到樱桃表皮有裂片情况，这说明商品储存有问题，温度一冷一热导致商品表皮开裂。正确的保存方式才能保留商品良好的卖相。
售卖操作
樱桃属浆果类，容易损耗，售卖等环节中接触樱桃时需要轻拿轻放，以免挤伤、磕伤。高单价、此类高单价、易损耗商品建议专人售卖，尽量不让顾客进行手选，工作人员日常操作也最好戴手套挑拣。
樱桃虽然属于应季水果，但价格较贵，多数顾客只想少量购买尝鲜，所以除了散装以外，一定要配合小份量盒装灵活售卖。并且在售卖之前做好分级，规格品质相同的为一类，减少顾客过多的挑选、翻动。卖手还可以提供给顾客相应的食用保存技巧，如顾客买回家后不想立即食用，可用柠檬水浸泡5分钟再存放，可以有效提高樱桃的鲜度。
樱桃季节持续的时间相对来说不是特别长，在这有限的宝贵时间内，如何把握销售机会，实现商品的市场潜力开发体现在方方面面，分析商品特性，理清操作及售卖思路才能收获意想不到的惊喜。