标签：皮蛋为什么含铅量高

皮蛋又叫松花蛋，制作的配料中需加入一定量的一氧化铅（PbO），以保证皮蛋的外观质量、风味、色泽等，其机制可能是一氧化铅使在碱性作用下已经凝固…