标签：炒绿叶蔬菜用急火还是慢火

急火快炒绿叶蔬菜，旺火速炒，锅内温度高，可使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活，防止维生素C因酶促氧化而损失。叶类蔬菜用旺火速炒的方法，可使维生…