标签：如何识别腊鸭的老嫩

做腊鸭是嫩的好。识别腊鸭老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。如鸭皮较厚又起皱的是老鸭，如油光肉细则是嫩鸭。但是一些行家在制作腊鸭时，熏制巧妙，皱皮老…