鲁达 如何制作美味风干猪肉？教你20种方法
风干猪肉是我国北方地区非常受欢迎的一种特色肉类食品，其口感鲜美，营养丰富，能够让人感受到浓郁的乡村味道。下面，就来介绍一下风干猪肉的做法大全，让你在家也能制作出美味的风干猪肉。
一、基础步骤：
1.选择瘦猪肉，去掉多余的脂肪和筋膜；
2.在猪肉上涂上食盐并搓揉均匀，反复搓揉2-3分钟，使其入味；
3.放在通风干燥的地方阴干2-3天，直至表面干燥；
4.接下来，就可以按照不同的需求，加工成不同的风干猪肉了。
二、五香风干猪肉：
1.将一整块肉切成均匀大小的片，用食盐腌制1-2天，除去腌渍水分；
2.用五香粉和花椒粉将腌制好的猪肉抹匀，放在通风干燥的地方晾半天；
3.将猪肉挂在窗户上或空气流通的地方，干燥3-5天，直至完全干燥。
三、糯米风干猪肉：
1.将瘦猪肉洗净，用梅花盐腌制4-5小时，取出擦干；
2.将糯米熟透后捣成泥，加入适量的盐、料酒、花椒粉等调料，拌匀；
3.将腌制好的猪肉均匀地涂上糯米泥，再用绿豆皮包裹好；
4.放在阴凉通风处晾干3-5天，即可食用。
四、腊肉风干猪肉：
1.将瘦身的猪肉切成长条形；
2.将泡好的豆浆煮开，将猪肉浸泡在豆浆中，2-3个小时；
3.将泡好的豆浆倒入锅中，将喜欢的香料加入一同煮沸，熄火待凉；
4.将猪肉从豆浆中取出，抹上适量的食盐、糖、味精等调料；
5.将猪肉挂在透风处，等待2-3天即可食用。
五、辣椒风干猪肉：
1.将猪肉切成片，涂上少量的盐巴，入味1小时；
2.将辣椒、姜末加少量的盐搅打成糊状；
3.将猪肉片和辣椒糊混合均匀，装入袋子中，密封；
4.放入通风处，干燥3天，即可吃。
六、卤水风干猪肉：
1.将猪肉块放入锅中，加入多种香料煮熟；
2.用冷水将煮熟的猪肉冲洗一遍，将多余的水分擦干；
3.将食盐、白酒、白糖、多种香料混合做成卤汁；
4.将煮好的猪肉放入卤汁中浸泡1-2天，使其入味；
5.将浸泡好的猪肉均匀地挂起，放在通风干燥的地方风干2-3天即可。
七、红烧风干猪肉：
1.将瘦肉和五花肉等按比例配好，加适量冰糖、老抽、生姜炒制；
2.用适量的水将选好的香料煮沸放凉，加入料酒、白酒或米酒调糖，制成红烧酱汁，隔日冷却；
3.将处理后的猪肉整块拍打上从中沥出来的水份风干2-3天，最后煮热红烧酱汁，加入风干猪肉烧20分钟后即可。
八、花椒风干猪肉：
1.先将花椒炸香，泡水，浸泡4-5天；
2.将去筋膜的猪肉块按比例搭配好，腌制1天；
3.将腌制好的猪肉块放入花椒水中浸泡2-3天；
4.挂在通风干燥的地方晾干，风干猪肉就做好了。
九、盐渍风干猪肉：
1.将猪肉擦干，加入适量的盐巴和料酒，混合均匀腌制24小时；
2.取出猪肉，晾晒2小时，抹上五香粉、白糖、七味粉等调料；
3.挂在透气、通风的地方风干1-2周，即可食用。
十、蜜汁风干猪肉：
1.将去筋膜的猪肉块切成长条状；
2.将蜜汁兑入适量老抽、生抽、料酒、直接涂抹在猪肉条块上；
3.均匀地将芝麻、花椒粉撒在猪肉条块上，尽量粘上；
4.将处理好的猪肉条挂在通风、阴凉处风干2-3周即可。
十一、老坛酸菜风干猪肉：
1.将去筋膜的猪肉切成条状；
2.将糯米泡成糯米水，加入盐、白糖、辣椒面等调料搅拌均匀；
3.将猪肉条均匀地涂上糯米水，在熟老坛酸菜中轻轻的裹上一层；
4.将包裹好的风干猪肉用绳子绑好，挂在通风处晾干2-3天即可。
十二、干烤风干猪肉：
1.将瘦肉去油脂、皮、筋，肉质均匀；
2.抹上白糖，直接放在干净的烤架上用低热慢慢烤，将烤架放在铁网上，持续2个小时即可。
十三、葱姜风干猪肉：
1.将猪肉块均匀的涂上盐水；
2.将洗净的葱姜剁碎，加入红糖、盐等混合物中；
3.将拌好的混合料均匀地涂在猪肉块上，晾晒2小时；
4.将处理好的猪肉挂在装有风扇的封闭间中，风干3-4天即可。
十四、鱼露风干猪肉：
1.将猪肉切成片，用小火慢慢烤至肉表无水分；
2.将烤好的猪肉放在容器中，加入鱼露、生抽、白糖、姜汁等调料拌均匀；
3.将拌好的猪肉放在通风处晾晒2-3天即可食用。
十五、葡萄酒风干猪肉：
1.将瘦肉和五花肉等按比例搭配好，加适量花椒、小茴香、白糖、盐煮沸；
2.熄火后加入佐餐酒，装入瓶中封存一个月，之后取出大块肉缸中风干；
3.风干后，用葡萄酒注入缸中，并备一些香料浸泡大块风干猪肉3-4天，即可。
十六、黑椒风干猪肉：
1.将去筋膜的猪肉切成片，用盐水腌制15分钟；
2.将泡发过的黑椒加入红糖、料酒、酱油等混合物中拌匀；
3.将拌好的黑椒汁均匀地涂抹在猪肉片上，晾晒2小时；
4.将处理好的猪肉挂在装有风扇的封闭间中，风干3-4天后就可以食用了。
十七、茶叶风干猪肉：
1.将去筋膜的猪肉切成片，用盐水腌制15分钟；
2.将茶叶、花椒、葱姜等香料煮沸10分钟，过滤掉渣；
3.将腌制好的猪肉片放入步骤2中的茶汁中浸泡2小时；
4.取出猪肉片，晾晒2小时，再将茶叶粉撒在猪肉片上；
5.将处理好的猪肉挂在装有风扇的封闭间中，风干3-4天后就可以食用了。
十八、葱烤风干猪肉：
1.将猪肉片用盐水浸泡10分钟，取出晾干；
2.将盐、胡椒粉、葱末混合均匀，将拌好的调料撒在猪肉片上；
3.烤箱预热，将处理好的猪肉片放在烤盘上，用175度烤20分钟；
4.将烤好的猪肉片放在通风处晾干2天，即可食用。
十九、炭火风干猪肉：
1.选取肥瘦相间的猪肉，去掉筋膜，切成片；
2.在烧红的炭火上，将处理好的猪肉片放上，烤制15分钟；
3.将烤好的猪肉片挂在阴凉、通风处，风干1周，即可食用。
二十、糖醋风干猪肉：
1.将猪肉块放入锅中，用热水煮沸，焯水去腥；
2.将焯水后的猪肉块洗净后剁成条状，将其浸泡在糖醋汁中；
3.将拌好的猪肉条放在通风处，晾干2天；
4.将处理好的风干猪肉条切成片状，即可食用。
制作风干猪肉需要耐心、细心以及适量的经验，在干燥、通风、清洁的环境下制作，可以大大提高风干猪肉的品质和口感。以上20种风干猪肉的做法，供大家参考，希望能够创造出更多美味的风干猪肉。