鲁达 另一种美味扁豆口感的实践心得——扁豆品种及口感探究
在扁豆的种类浩繁的图谱中，多农种的不同就代表着他的口感也有着很大的不同，下面就来探究一下扁豆的品种与口感关系，寻找属于你的扁豆。
鸡心豆：鸡心豆“心”状，具有预防便秘、降低胆固醇含量的优秀食品。味道较强且富有弹性，适合混拌沙琪玛等脆皮炸食品里。
四川扁豆：四川扁豆胡+、小+与称为红眼白豆和黑眼白豆、小小金豆和黑豆，是我国绿豆的代表品种。四川扁豆适宜做健康蔬菜汤、豆类汤和冬虫夏草膏等。
南瓜豆：是一种新乌豆口感的好极品。口感丰富，有坚韧、柔滑、甜润等味道，适宜油卤、素炒等。
甘蓝豆：甘蓝豆是属于黑舌类的一种，是一种的结构紧密的豆果，味道非常营养丰富，有利于抗氧化等。适宜做豆腐花、酿盒子的主要食材。
红衣扁豆：红衣扁豆常常用来替代红腰豆制作甜品和饭店糍粑，口味相近但颜色浅，口感轻爽，好吃的程度度不服不行。
黑色豆豆：黑色豆豆是我国内的传统豆类，因为是黑色而普遍被认为是健康食品。豆子口感坚韧有劲，甘润度强，适宜煮汤和配菜。
总结：以上种豆种类细分下来有着各自独到的特点，在选择扁豆的时候，除了关注豆实大小、颜色再好对豆子不是完整结构外，不同品种的选项都要细心考虑到豆子在用途上的最高利用价值。