鲁达 1、做法 1瘦肉切片大约1指长，2指宽，用淀粉料酒盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用2白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成片3姜洗净切末，葱洗净切段，蒜洗净切末，干辣椒洗净去籽切段，郫县豆瓣剁碎待。
2、水煮牛肉制作方法与步骤1首先要处理一下食材，先把牛里脊肉上的筋膜都去掉，再把牛肉都切成三厘米大小两毫米厚的肉片白菜帮用斜刀切成片，白菜叶都用手撕成大块把干辣椒剪成段，葱切成大段，蒜切成末2接。
3、如果想要做出来的牛肉清汤口感特别好的话，那么最好是选择牛腰肉，把准备好的牛肉全部切成薄片，在切牛肉的时候应尽量选择横纹切，而且应该切的薄一些把准备好的生姜切成末，准备好的葱全部切成葱花，大葱的葱白留着备用。
4、1食材牛里脊肉白菜干辣椒花椒葱蒜郫县豆瓣酱料酒一只蛋清一大勺玉米淀粉2水煮牛肉制作方法与步骤首先要处理一下食材，先把牛里脊肉上的筋膜都去掉，再把牛肉都切成三厘米大小两毫米厚的肉片。
5、1普通清汤选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓2精制清汤取普通清汤用纱布过滤。
6、选择牛肉汤底和热量 做清汤牛肉，要选肥瘦牛肉 汤底可以加入八角香叶草果葱姜蒜等基本原料 做清汤牛肉前，先将牛肉焯水，去掉血沫，捞起与底料一起炖 先用大火烧开水，然后小火炖一个半小时，加入。
7、我们再给汤调料，调入适量的盐鸡精胡椒粉翻拌均匀即可出锅8把黄瓜片铺上碗里，趁热把肉片汤倒在黄瓜上面9最后撒上葱花即可享受美食了三鲜肉片汤做好了，汤鲜味美，肉片滑嫩好吃，是特别鲜香的一道汤。
8、做法 食材兔肉清汤花椒料酒红酱油麻油色拉油大料白糖味精葱姜等1把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中2在锅中放入清水，加入花椒大料桂皮盐。
9、清汤里脊详细制作步骤 1将肉除净筋膜，片成05 厘米厚6 厘米长的大片，平铺在案板上2干淀粉压细，用纱布包住，在肉片两面边抖边捶边擀，捶擀到肉片薄如纸时，切成3 厘米大的四方片3将肉片投入沸水锅中一。
10、主料 牛肉 适量 辅料 盐 适量 具体步骤 第一步 冷水放入牛肉和上述汤料 第二步 大火烧开后加盖转小火炖煮1至15小时用筷子能够插入牛肉就可以了，然后捞出牛肉晾凉第三步 将牛肉切成3mm厚的片冬笋切片。
11、1丝瓜去皮洗净，姜切片，香菜切末2廋肉洗净切片，加盐，料酒，淀粉上浆3锅中加入清水，清汤，放入丝瓜片烧沸，加盐，料酒，胡椒粉，姜片4煮散开后撒入汤中，煮沸，放入鸡精，撒入香菜，淋入香油即可。
12、3锅内烧开水，下面条，稍煮34分钟 4煮好后，捞起，过冷水 5锅内再烧开水加放少许油 6加入肉片，把肉片煮熟 7肉片熟后，加入面条 8加入洗净的生菜 9待食材煮熟后，加入适量的盐调味，即可。
13、水煮肉片新手一定要试，零失败的做法 猪里脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加料酒，生抽，耗油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时 请点击输入图片描述 包菜，豆芽，清洗干净，锅中烧水。
14、9将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油鸡精糖调味10将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中11将事先炸好的干辣椒花椒，撒在肉片上，蒜末葱花也均匀撒在肉片上12将。
15、7加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散8等肉片煮到散开变色时，加入酱油味精和糖调味9将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中10将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在。
16、下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末花椒面，再浇上沸油即成。