鲁达 1体形弯曲新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度而不新鲜的虾，头与体壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度2体表干燥鲜活的虾体外表洁净，用手摸。
1头与体壳与肉相连松懈，头尾分离，不能保持其原有的弯曲度2虾头发黑，整只虾颜色比较黑不亮3新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的会发干发软4虾肠组织与虾肉出现松离现象死虾有明显的异味。
而且买龙虾也必须要买比较新鲜比较活的龙虾，如果说买到了死虾的话，那么是千万不能够吃的因为死虾的蛋白质在短时间内容易发生变质，这也对人体构成了一定的威胁不要买死虾有很多的人都没有格外的注重这方面的事情。
1鲜虾放在袋子里灌入适量清水，将鲜虾完全淹没，放入冰箱冷冻室速冻，虾与冰块在一起能存放数月且无异味2鲜虾冷冻的速度越快越好，最好选用带速冻功能的冰箱，冷冻效果好而且鲜味流失少冷冻保存鲜虾的关键，就是。
虾的种类不同，其颜色也略有差别新鲜的明虾罗氏虾草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾基围虾有黑白色花纹略带粉红色如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑不亮，也说明已经变质如何保存首先我们准备。
看色泽，鲜红的就是新鲜刚死的，颜色偏淡或暗色就是不新鲜的，还有看尾部，尾部弯曲就是不新鲜。