鲁达 1、1可以通过气味判断，新鲜的虾没有异味，如果不新鲜的虾或者煮熟后放置太久的会有腥臭味 2看虾肉的弹性，新鲜的虾煮熟后肉质依然保持较好的弹性，而不新鲜的虾一般肉质干瘪比较柴3通过色泽度来判断，鲜虾光泽度。
2、1，从颜色上区分观察新鲜活虾煮熟后，全身呈粉红色，富有光泽感，颜色很鲜亮，虾仁的肉色白皙有弹性反观死虾颜色暗淡，虾头尾巴或虾壳边缘变黑，身体有白色斑纹或泛黑 2，从形态上区分看新鲜煮熟的活虾，它的头尾。
3、所以，观察虾尾是否已经蜷缩到位，也是判断虾是否已经煮熟的证据之一。
4、煮熟后 虾尾是分开的，像燕子尾巴那样，就是新鲜的，闭紧的就不新鲜 还有看虾头，如果是黑的就不新鲜~ 吃的时候，虾肉紧实，回味甜就是新鲜的，虾肉松散，口感粉粉的就不新鲜 虾壳硬且易拨的新鲜，虾壳薄薄。
5、越新鲜的虾熟了越硬，颜色越红亮死虾做熟了，是软的颜色暗淡。
6、1新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲，汁水饱满，肉质鲜香，虾黄颜色呈金黄色而死的小龙虾肉质松弛比较柴，虾壳偏软，虾黄颜色偏灰，可能还会有异味2死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别活小龙虾煮熟后尾部曲卷。
7、煮熟的虾，新鲜的肉质饱满有弹性，虾壳有光泽，虾头与虾身连接牢固，口感鲜香微甘不新鲜的虾肉质松软，虾壳粗糙，虾头与虾身有裂隙，口感发涩或者有异味买虾的时候，应该选择体态浑圆，眼睛光亮，气味清新，虾头与虾。
8、看体型新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 看肉质新鲜的虾，肉质坚实细嫩，手触摸时感觉硬，有。
9、1观察虾的色泽虾在新鲜的时候都是青色，亦或是褐色，放入热油或者热水中烹煮时，会慢慢变红，等到红色稳定后，虾就已经熟了，煮熟了的虾，它的颜色是比较光泽的，富含金色光泽，如果是还没煮熟的，颜色则是不一样的2。
10、判断虾肉熟了的方法1观察虾的色泽虾在新鲜的时候都是青色，亦或是褐色，放入热油或者热水中烹煮时，会慢慢变红，等到红色稳定后，虾就已经熟了2观察虾的尾巴虾在活着时，身体伸展开，一旦被加热烹煮，尾巴。
11、1从颜色判断煮熟后的虾肉会变红，这是最基本的判断标识2从肉质判断煮熟后的虾肉变红后，肉质会变得有弹性，并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离，生虾的肉质相对会比较硬3从口感判断煮熟了的虾肉，鲜味。
12、虾的新鲜程度直接影响烹饪后的口感，在饭店吃虾，如何避免吃到死虾 专家也介绍了一个小窍门，那就是看虾的尾巴，如果虾是活着烹饪的，煮熟后虾的尾巴是张开的，如果端上来的虾尾巴紧闭，那就说明是死虾烹饪的 说安。
13、1颜色判断煮熟后的虾肉会变红，这是最基本的判断标识2肉质判断煮熟后的虾肉变红后，肉质会变得有弹性，并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离，生虾的肉质相对会比较硬3口感判断煮熟了的虾肉，鲜味明显，水分充足。
14、方法三如果虾头断裂的话，则说明这种虾的新鲜度没有那么好还有就是我们可以观察下虾的外壳，如果虾壳有点泛红的话也说明不太鲜了方法四无论是速冻的活虾，还是所谓加热过的冷冻熟虾，如果虾头颜色发黑，都说明。
15、怎么判断虾的新鲜度首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头胸甲与虾肉连接在一起静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸看壳与肌肉之间。