鲁达 平鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美、营养丰富，是广大食客十分喜爱的食材之一。如何制作出美味可口的平鱼料理？下面为大家介绍几种简单易学的平鱼做法。
1、清蒸平鱼
将平鱼洗净去鳞，斩去头和尾，用盐和料酒腌渍30分钟。取适量葱姜蒜末放在鱼身上，盖上盖子放入蒸锅中，蒸10至15分钟，取出时淋上少量香油即可。
2、红烧平鱼
将平鱼洗干净，切成鱼块，加适量葱姜蒜末，搅拌均匀。将平底锅加热，放入油爆香姜蒜，放入鱼块煎至两面金黄色。加入适量生抽、老抽、料酒和糖，加水没过鱼块，煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟即可。
3、酸菜平鱼汤
将平鱼洗净斩件备用，将酸菜切片备用。锅中放入适量的油，加入姜蒜煸炒出香味，放入酸菜继续煸炒，加入水后烧开，放入平鱼块，加盐、胡椒粉调味，小火煮30分钟即可。
4、鱼香平鱼
将平鱼斩成鱼片，加入淀粉和鸡蛋清搅拌均匀。将葱姜蒜末炒香，放入糖、醋、豆瓣酱、番茄酱和鸡汤调制成酱汁。热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄色，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀后即可装盘，撒上葱末。
5、糖醋平鱼
平鱼斩成鱼块，用淀粉和鸡蛋清拌匀。热锅加热放入油，放入鱼块煎至两面金黄色，盛出备用。另起锅，放入适量的油和糖，煮至糖变色后，加入醋和盐，煮沸后再倒入煎好的鱼块继续煮1-2分钟即可。
总之，制作平鱼料理并不难，只需要一些基础的厨艺和调料就能做出美味可口的平鱼料理。