鲁达 京酱肉丝是一道很受欢迎的中国菜，它的味道独特，口感丰富，是很多人都喜欢的美食。今天，在这里，我将分享一下京酱肉丝的家常做法，让大家在家也能轻松制作出正宗的京酱肉丝。
食材： 肉丝：猪肉 200 克 调料：京葱 30 克、姜片 10 克、蒜头 10 克 酱料：京酱 30 克、生抽 20 毫升、料酒 5 毫升 配料：大葱 30 克、胡萝卜 30 克、豆芽 50 克、木耳 20 克、油麦菜 50 克、花生米 20 克
步骤： 1. 将猪肉切成细丝，加入生抽和料酒，腌制 10 分钟。 2. 将大葱和京葱切成 4 厘米长的段，姜片和蒜头剁成末，胡萝卜切成细丝，木耳泡发后切成丝。 3. 将油麦菜洗净，用开水焯烫。 4. 取一小碗，放入京酱放水搅拌，直到溶解成糊状。 5. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入肉丝，翻炒至肉色变白。 6. 加入胡萝卜和木耳翻炒，再加入酱料和京葱、大葱，炒匀。 7. 加入豆芽、油麦菜，继续翻炒。 8. 加入搅拌好的京酱糊，搅拌均匀。 9. 最后将花生米撒在上面即可。
小贴士： 1. 选用质量好的京酱，口感更佳。 2. 肉丝不宜切得太细，否则容易炒老。 3. 姜蒜末煸炒时不要炒焦，否则会影响口感。 4. 加入酱料后要快速翻炒，以防止糊锅。 5. 可以根据个人口味加入适量盐和糖来调味。
京酱肉丝的做法虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就能做出美味的京酱肉丝。希望大家喜欢这道家常美食，也希望能为大家提供有用的参考，谢谢阅读！