鲁达 鸡蛋糕是一种口感绵软，味道鲜美的糕点，是许多人喜爱的点心之一。很多人喜欢尝试在家制作鸡蛋糕，但是蒸出来的效果不理想，口感和面色都与外面买的差别很大。其实，鸡蛋糕的蒸制方法有很多讲究。下面，我们就来详细介绍一下鸡蛋糕的蒸制方法。
鸡蛋糕的材料有哪些呢？一般的鸡蛋糕需要的材料为蛋黄、蛋白、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、水、油等。具体的配料比例可以根据自己的身体情况和口味来调整。如果想要颜色更加艳丽，可以加入一些食用色素或者水果提取物。
在制作鸡蛋糕的前期准备好后，下面就是关键的蒸煮环节。首先，需要将蛋黄和蛋白分开，分别加入细砂糖中，搅拌至溶解。然后，将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，拌匀。接着，加入水和油，搅拌均匀，至没有颗粒为止。
接下来，是该蒸鸡蛋糕了。在蒸锅中放入适量的水，加热至沸腾。然后，将可以装下整个糕体的容器锅底涂上一层薄油，用纸巾擦去多余的油脂，为将来取出糕体做好准备。接着，倒入面糊，轻轻抖动容器，去除气泡。然后再将容器放入使用锅中，盖上锅盖，调小火，开始蒸煮鸡蛋糕。
在蒸煮的过程中，一定要保持锅盖封闭，以免蒸汽外泄影响糕体的质量。另外，开始的时候可以大火，后期适当调小火力，以保证糕体的受热均匀。开盖查看的时候，可以用牙签或者竹签将其插入鸡蛋糕的中央，如果牙签上没有黏着面糊，就表示糕体已经蒸熟了。
最后，取出容器，并将蒸出来的鸡蛋糕倒扣在烤网上进行冷却。此时，一定要等到糕体完全冷却后，才能进行切块添置盘中享用。如果想要更有表现力，还可以在糕体上面装饰一些口感丰富的水果或者奶油。
总的来说，鸡蛋糕的制作过程不算太复杂，关键在于蒸煮的环节。只有掌握好了合适的蒸煮温度和时间，才能制作出口感细腻的鸡蛋糕。相信经过上述的介绍，大家已经掌握了制作鸡蛋糕的技巧，赶紧动手试试吧！