鲁达 豆腐脑是一种很受欢迎的早餐或下午茶点心。豆腐脑口感细腻，味道鲜美，而且制作简单，成本低廉，是一道很受消费者欢迎的食品。如何制作出口感细腻、口感美味的豆腐脑呢？下面我们就来手把手教大家制作豆腐脑：
材料：
1、整豆腐500克
2、石膏粉15克
3、淀粉适量
4、盐适量
5、肉松适量
6、生抽适量
7、花椒粉适量
步骤：
1、豆腐洗净，用冷水浸泡一会儿，去除豆腥味，切成小块。注意切的时候不要切碎，否则影响口感。
2、将豆腐块放入搅拌机中，加水搅拌成糊状。
3、将石膏粉加入清水，搅拌均匀。
4、将糊状豆腐汁倒入锅中，加入石膏水，边搅拌边加。
5、煮沸后，继续搅拌，直到石膏溶解彻底。
6、加入盐，继续搅拌几分钟，让豆腐脑更加细腻。
7、把豆腐脑过筛，过程中也需要搅拌，这样可以去除沉淀，使豆腐脑更加透明、细腻，口感更好。
调料：
1、肉松适量，配合豆腐脑更美味。
2、生抽适量，口感更加鲜美。
3、花椒粉适量，增强豆腐脑的香味。
步骤：
1、将豆腐脑放在碗中，放入肉松、生抽、花椒粉等调料，搅拌均匀。
2、将淀粉倒入碗中，加入适量水，调成淀粉水。
3、将淀粉水倒在豆腐脑上，勾芡。
4、最后再放上自己喜欢的调料即可。
通过以上的制作过程，我们可以制作出口感细腻、味道鲜美的豆腐脑。和外面的豆腐脑比起来，自己在家里制作的豆腐脑更加卫生、更加安全。而且，在制作豆腐脑的过程中，还可以加入一些自己喜欢的配料，使豆腐脑的口感更加丰富。