鲁达 酱牛肉是一道美味可口、层次丰富的川菜，因其口感独特而备受食客们的青睐。做好酱牛肉需要用料讲究、耐心操作，下面就为大家介绍一下传统的家常酱牛肉做法。
材料：
1. 牛肉：500克
2. 姜、蒜、小葱：适量
3. 干辣椒、花椒、八角、香叶：少许(喜欢辣味可以适量增加干辣椒)
4. 料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、花雕酒：适量
5. 清水：300至400毫升
做法：
1. 将牛肉切成宽约2厘米、长约4厘米的块状，放入冷水中焯水去血沫后捞出，洗净备用。
2. 将锅置于中火上，倒入少许色拉油，将姜、蒜、小葱爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
3. 下入焯水后的牛肉块，炒至表面变色。
4. 加料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、花雕酒、清水，调至牛肉完全浸没，盖上锅盖，转小火炖煮2至3个小时，至牛肉酥烂入味即可。
5. 最后将锅中汤汁收干，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炖煮时间越久，牛肉口感越嫩滑，因此建议大家尽量炖煮3个小时左右，待牛肉酥烂入味。
2. 添加适量花雕酒可以使牛肉更加鲜美香甜。
3. 炖煮过程中建议多次尝味，以保证口感适宜。
上面就是最正宗的家常酱牛肉的做法，希望大家可以按照上述步骤一一操作，做出一道美味可口的酱牛肉。祝大家做菜愉快！