鲁达 梅菜扣肉是一道地道的广东菜，做法多种多样。今天，我们分享如何用最简单的步骤来做一道美味的家常梅菜扣肉。
准备材料：
猪五花肉（500克）、梅菜（150克）、蒜头（适量）、姜片（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、水（适量）。
步骤：
1.将五花肉切块
将五花肉洗净后切成约4厘米见方的块。
2.煮水焯肉块
将切好的肉块放入开水中焯水5分钟，去除血水和肉腥味。
3.调味
将焯好的肉块取出，用清水冲洗干净，备用。锅中倒入适量油，放入蒜头和姜片炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，煮开后放入肉块，用小火慢慢煮至汁收干。
4.放入梅菜
将泡好的梅菜洗净剁碎，放入锅中，加入适量水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右，直到肉熟软，汁浓稠。最后加入一点鸡精提鲜即可。
5.出锅和食用
将做好的梅菜扣肉装盘，撒上一些葱花，即可食用。
通过以上步骤，我们制作出了一道美味的家常梅菜扣肉。关键在于焯水和慢炖，让肉变得鲜嫩多汁，口感更佳。