鲁达 炖鸡肉是一道常见的家常菜肴，但是想要炖出味道好、口感佳的鸡肉却并不容易。很多人可能会遇到以下问题：鸡肉老硬、口感松散、没有鲜味等。下面是几个小贴士，可以让您轻松解决这些问题，炖出又嫩又烂的鸡肉菜肴。
1.选用优质鸡肉
选择优质的鸡肉是做好炖鸡肉的关键。要选择体形匀称、外表光滑、肉色鲜红、没有异味的鸡肉。最好选择农家散养的鸡，因为这样的鸡肉更为嫩滑、健康。
2.切块合适大小
将鸡肉切成适当大小的块，大小一般为2-3厘米左右，太大的话口感不佳，太小容易煮烂。切鸡肉时一定要保证锋利的刀，这样既方便切块，也可以避免损伤肉质。
3.提前浸泡
鸡肉在炖之前最好提前浸泡一段时间。浸泡的时间一般为30分钟至1个小时，这样可以使鸡肉更为嫩滑，去除一部分腥味，所以不要忽略这一步骤。
4.加入适量料酒和生姜
加入适量的料酒以及拍碎的生姜可以去除鸡肉中的腥味，让鸡肉更加入味、嫩滑。
5.水开后再加入鸡肉
在加水和鸡肉之前，先将水烧开，这样可以避免炖出来的鸡肉口感松散。同时，在水加入鸡肉之后，不要立即加盐和其他调料，等鸡肉煮熟之后再加入比较合适。
6.慢火炖煮
鸡肉炖的时间一般为1个半小时至2个小时。在这个过程中，火候很重要。最好是选择小火慢慢炖煮，这样可以确保鸡肉在炖煮过程中能够充分被煮熟，并且保持肉质水嫩、口感清香。
7.最后加入盐和其他调料
等到鸡肉熟透之后，再加入盐和其他调料提味。这样可以充分保留鸡肉的鲜美口感。
总结：
通过以上的小技巧，就可以轻松炖出又嫩又烂、不老不柴的鸡肉。但是需要注意的是，每次炖鸡肉的火候和时间也会有所不同，需要根据具体情况进行调整。如果您还有其他关于炖鸡肉的秘诀，欢迎留言分享。