鲁达 1、凉拌芹菜怎么好吃
凉拌芹菜是一道清爽美味的菜肴，利用芹菜的爽脆口感和清香味道，搭配各种调料，制作成一道适合夏天食用的凉菜。下面就来介绍一下如何制作一道好吃的凉拌芹菜。
选择新鲜的芹菜。它的茎应该是细长的，绿色鲜嫩的，摸起来有弹性，这种芹菜口感好，味道鲜美。将芹菜拿回家后，将其清洗干净，摘去老叶和筋，并将其切成适合吃的小段或小薄片。
接着，将切好的芹菜焯水。焯水的目的是为了去除芹菜的涩味和杂质，让芹菜更加爽脆可口。将水烧开后将芹菜放入水中焯一下，时间不用太长，只需约15秒即可。取出芹菜放入冰水中，待凉了以后捞出来，用厨房纸巾擦干水分备用。
接下来，就是调制芹菜的调味汁。将葱姜大蒜切末，加入花生酱、醋、香油、糖、盐、辣椒粉、鸡精等调味料调制成调味汁，拌入之前焯好的芹菜中，用手搅拌均匀。此时，如果口感还不够鲜美，可以加入一些香菜末来提味。
将拌好的凉拌芹菜放入冰箱或者室温下凉一会儿再食用。这样可以更好地让芹菜吸收调味汁的味道，并且更好地保持芹菜的爽脆口感。
凉拌芹菜是一道既简单又美味的菜式，不但容易制作，而且还可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢辣味，可以加入更多的辣椒粉或者辣椒油；如果你喜欢酸味，可以多放一些醋。在制作凉拌芹菜的过程中，多加一些创意和自己的想法，定制出属于自己的专属口味，一定会让你的凉拌芹菜更加美味。
2、凉拌芹菜的做法大全家常菜窍门
凉拌芹菜是一道家常菜，不仅口感爽脆，而且富含营养，被称为“清热解毒之佳品”。下面，让我为大家介绍一下凉拌芹菜的做法大全和家常菜窍门。
一、基础凉拌芹菜
我们需要准备以下食材：芹菜、酱油、醋、盐、红油、花生碎。
1.将芹菜切成长条状，焯水后捞出过凉水。
2.在碗中加入酱油、醋、盐、红油拌匀，然后将拌匀的调料倒入芹菜中拌匀。
3.最后在芹菜上撒上花生碎即可。
二、芹菜鸡丝拌凉菜
这道凉菜需要准备的食材有：芹菜、鸡胸肉、生姜、蒜、辣椒油、醋、盐、糖、花生碎。
1.先将鸡肉切成丝，生姜和蒜切末备用。
2.将芹菜切成条状后，焯水后捞出过凉水，放在盘子里。
3.将鸡肉丝用沸水焯水，捞出切入碗中，加入少量盐醋和糖拌匀。
4.在鸡肉中加入葱姜、辣椒油炒香后，下入鸡肉丝拌匀，加入花生碎即可。
三、芹菜虾皮凉拌
所需材料：芹菜、虾皮、蒜、辣椒油、花生酱、醋、盐。
1.将芹菜切成条状后，焯水后捞出过凉水，放在盘子里。
2.将虾皮切成小段，用热水焯水后，用油豆腐炒匀待凉备用。
3.将蒜剁碎后放入碗中加入辣椒油、花生酱、醋和盐，拌匀。
4.将凉芹菜和虾皮放入拌好的调料中拌匀即可。
家常菜窍门：
1.凉拌芹菜的芹菜不要焯太多，稍翻几下就可以了，不过拿出来后要马上过冷水才会爽脆。
2.如果在芹菜丝里混合了生姜等口感强烈的东西，最好在面营凉拌时再混拌。
3.虾皮不要用太多，防止影响其他材料的风味。虾皮和油豆腐皆为增加口感的方式，可以根据自己的口味自由调配。
以上就是凉拌芹菜的做法大全和家常菜窍门，大家可以根据自己口味和需求进行定制。在炎炎夏日里，这是一道清爽美味的凉拌菜，不仅美味可口，而且富含营养，大家可以在家享用，也能掌握更多烹调技巧。