您的位置 首页 > 舌尖美味

麦芯粉与普通面粉的区别是什么 家庭最适合吃哪种面粉

麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点,那么麦芯粉与普通面粉的区别是什么?

1二者的制作过程不同。麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

2二者的特征不同。麦芯粉加工精度高、筋力强,无添加剂,面色自然黄亮,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑透亮,结构细腻,口感润滑,爽口不粘牙。面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

3二者的用途不同。麦芯粉适用于酒店,宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤。面粉一般用做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普粉做面食的话,需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些。

关于麦芯粉与普通面粉的区别是什么内容的介绍就到这了。

责任编辑: 鲁达

1.内容基于多重复合算法人工智能语言模型创作,旨在以深度学习研究为目的传播信息知识,内容观点与本网站无关,反馈举报请
2.仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证;
3.本站属于非营利性站点无毒无广告,请读者放心使用!

“麦芯粉与普通面粉的区别是什么,家庭最适合吃哪种面粉,麦芯粉的优点和缺点”边界阅读