luda 大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
每次买肉都心疼。默默去卖鱼的地方，看到价格不变，暗自庆幸。吃鱼一点都不心疼。当然最重要的是，鱼蛋白质含量高，所以做炸鱼非常适合老人和孩子。(大卫亚设)。
鱼片都是好手。一点也不麻烦。好的鱼片只要和蔬菜一起简单炒一下，就能做出柔软的滑雪袋的味道。接下来看具体方法。
1.首先，准备1片鱼、鲤鱼、草鱼等，去除鱼皮后，斜刃可以均匀地变薄。
去除鱼皮的方法很简单。在鱼中间切刀不透，切鱼皮拉到一边，用刀把鱼皮切得紧紧的。
好的鱼放在盘子里，然后放入2克盐、1克鸡粉、1克胡椒粉，抓住后给鱼弦底味，生鱼片比较粘的时候放一些清水，在生鱼片里加入水分，吃起来会更光滑、更柔软，减少鱼的腥味。
再撒一半蛋清，继续均匀地抓，加入少量玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌，加入淀粉，就能在生鱼片的外面形成保护层。只要薄薄的一层就行了。(莎士比亚、哈姆雷特、淀粉、淀粉、淀粉、淀粉)
搅拌2 ~ 3分钟后腌制5分钟。
2.准备一些配件
泡好的木耳将20克撕成小片，一半的青椒去掉辣椒籽，切成菱形板，一半的红辣椒同样切成籽。
青红辣椒主要用于配色，可以选择不辣的。
小葱切成段，生姜切成菱形，一起准备。
3.生鱼片不能炒很久，所以要先烧水
在锅里烧水，把开水放入生鱼片里，迅速加热，20秒后倒逆水，生鱼片不要煮太久。否则吃得不够软。
再烧水，把菜也热一下。
锅里烧水，水开后倒入青红辣椒和木耳，迅速加热20秒钟，菜断了就倒出来，和生鱼片一起沥干水分准备。
然后开始做饭。
在锅里烧油，油热了就放入葱、姜、香，沿着锅边撒半勺清水开始调味。放入食盐1克、鸡粉1克、糖2克、胡椒粉1克、调料酒5克炒后，在锅里放入鱼片、青红辣椒、木耳，简单炒一下。
准备少量淀粉和芝麻油，转动大火，翻来覆去，味道更加均匀。
最后，加点明油，使生鱼片的颜色更亮，就可以装在盘子里了。
爸爸有话要说。
1.生鱼片腌制要有顺序，先调味，然后加水，最后利用机械摩擦让鱼吸收水分，口感更柔软。
2.生鱼片要薄，焯的时间要短一点，8熟就行了。
3.青红辣椒和木耳是为了熟悉为了减少烹饪时间而使用的食材。
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！