luda 排骨的价格总是很贵。排骨是猪身上价格最贵的部位也不会错。(威廉莎士比亚、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨、排骨)即使是这么贵的价格，也没有抵抗人们的爱情。今天去市场看了新鲜排骨，想到家里还剩下一些土豆，还不如做土豆炖排骨。排骨炖土豆是孩子们最喜欢的食物。柔软，味道好，饭也超过。那么排骨要怎么煮，肉才会嫩，没有木柴，牙齿不会堵塞吗？现在和大家分享一下自己的厨房经验。
排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，为幼儿和老人提供钙。而且土豆、土豆的营养价值也很高，富含蛋白质、维生素等，被称为“地下苹果”，这两种材料的组合会与什么味道冲突呢？让我们做这个好吃有营养的家常菜吧。
[菜名]:排骨土豆蒸
排骨、土豆、葱段、胡椒粒、生姜、冰糖、老酒、调料酒、生草、干辣椒、鸡肉、食用油、香料、热水。
[烹饪程序]:
1.先买排骨，切得新鲜，用凉水放进锅里，撒适量的花椒蛋，然后先加热水。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，排骨名言)把排骨洗干净后，把泡沫洗干净，去掉水分，然后准备。
2.土豆洗干净后，去壳，切成刀块准备。
3.在铁锅里加入适量的食用油加热后，用小火加入冰糖，炒糖色。炒糖起泡，变成棕色，然后放排骨。
4.均匀地炒排骨，将排骨均匀地做成糖色，然后用大火加热，将香料、葱姜、调料酒、生草、老草、干辣椒等放进锅里炒，均匀地调味。
5.再用小火转动，盖上锅盖，焖两分钟左右。
6.打开盖子，加入开水，用大火煮，用小火慢慢煮1个小时左右。
7.最后，加入土豆，继续煮，直到锅里的排骨腐烂为止。出锅前放少量鸡精装饰一下，就可以出锅了。经典搭配，酱香浓郁，新鲜多汁，排骨脆脆，土豆吸收排骨汤，香糯口感很好吃。这道菜咸香、色泽、金红、男女老少都可以吃。我喜欢。
[提示]:
1.排骨要挑排骨，最嫩，最适合做这道菜。
2.不要把土豆切得太小。否则煮的时候容易腐烂。但是如果你喜欢松软的土豆，做什么选择都可以。
3.排骨选择：买排骨的时候可以看到排骨的形状。颜色应该是鲜红色。粉红色是最好的。不要买太红或太白，请在鼻子前闻排骨。如果有味道，就意味着排骨不新鲜。最好不要买。