鲁达 1、怎样做粉蒸羊肉好吃
粉蒸羊肉是一道传统的中国美食，在口感上有着独特而浓郁的风味。正确的做法可以让羊肉变得厚实鲜嫩，香气四溢。下面就来分享一些如何做出好吃的粉蒸羊肉的技巧。
在烹制羊肉前，我们需要为肉的口感做些处理。一般建议在做粉蒸羊肉前，先将羊肉放入冷水中浸泡30分钟，可以去除部分的膻味。之后，再将羊肉切块备用。
制作粉蒸羊肉离不开粉皮。在使用粉皮前，将其大块切成适合羊肉尺寸的片状。切好后需要先将粉皮焯水，期间需反复换水3~4次，让粉皮去除杂质味，同时也能将其软化。
接着，我们来说说主要的调料及烹制过程。通常粉蒸羊肉的配料包括葱姜蒜，少量酱油、盐、花椒等。将切好的羊肉和焯水后的粉皮、配料混合后，放入锅中，加入适量水，然后用大火煮沸。
当锅中的水快要干了的时候，一定要用小火慢慢地蒸煮，直至铲子轻轻一戳都能感受到，羊肉已熟透。这个时候再加入一点生油，提高羊肉的口感。
要特别注意粉蒸羊肉的时间。在烹制中需要反复地调整火候，让羊肉得到足够的时间蒸透。为了让肉味道更加入味，可根据个人口味加入少量的麻辣酱或是韭菜等佐料。
想让粉蒸羊肉做出来香鲜可口，就需要在浸泡、焯水、调料和火候上下功夫。食用前可以加上一些葱丝和蒜末，提高菜的风味。如果你想做出的羊肉更加入味鲜嫩，可以提前用纸巾吸去多余的水分，再切小块，等到烹制时更容易入味。
2、粉蒸羊肉怎么做好吃而且没有腥味
粉蒸羊肉是一道很受欢迎的家常菜品，其口感鲜美，营养丰富，特别适合在冬季食用。但是，由于羊肉本身带有腥味，很多人在烹饪时会遇到腥味过重的问题。那么，如何制作出美味而不带腥味的粉蒸羊肉呢？下面，我们来一起探讨一下。
选购优质羊肉是关键。选择新鲜、无异味的羊肉，最好是养殖在山区的山羊肉，因为山羊肉纤维细嫩，肉质比较鲜美。去市场时最好嗅一下羊肉，如果有腥味或异味，就不要购买。
进行腌制。将选好的羊肉切成适当大小的块，加入料酒、姜片、盐、味精等腌制，这样能有效去除羊肉的腥味，并且让羊肉更加入味。腌制时间最好为1-2小时。
接下来，就是烹饪部分了。我们需要用到的秘诀是青花椒。事先在锅中炒熟青花椒备用，它能有效去除羊肉的腥味。先在锅中加入葱姜爆香，再加入腌制好的羊肉、青花椒，用热水浸泡羊肉的一半，再放入面粉，用保鲜膜封好，蒸10-20分钟即可。这样做出来的粉蒸羊肉口感柔嫩，味道鲜美，腥味被有效去除。
可以根据个人口味加入些许的香菜、辣椒等佐料，提升口感。
粉蒸羊肉的做法很简单，但是在选材、腌制、烹饪等环节要注意细节，才能做出一道色香味俱佳，没有腥味的粉蒸羊肉。