luda 鸡蛋是我们生活中常见的材料，每天吃一个鸡蛋可以为我们的身体提供源源不断的能量。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、微量元素、蛋黄素等。
1、茶叶蛋
1.请把鸡蛋洗干净，在锅里烧水，放一匙盐，放入鸡蛋煮。一定要熟。一般大火沸腾后，关灯再焖5分钟就熟了。
2.煮鸡蛋立即取出，用凉水洗或浸泡很重要。蛋白质和蛋壳之间不粘，中间有空隙，要剥皮，味道更好，要分别破。
大约20个鸡蛋、所需材料、5克红茶、3个八角、3片肉桂、6片香叶、1把花椒、1把茴香。
4.鸡蛋和大材料一起放在锅里，水量要平坦，要放3勺旧的，2勺生的，适量的盐，煮大火。
5.沸腾的时间为5分钟，散发香气，转动小火，再烧5分钟，就可以关灯了。
6.这个时候茶叶蛋已经做好了，不要着急，在汤里泡一夜，茶叶蛋会更好吃，颜色也会更漂亮。
7.可以剥开看。鸡蛋表皮上有漂亮的石头花纹。太漂亮了。我建议现在煮着吃。不需要大量储存。茶叶蛋的保质期最多为3天。
2、韩国酱鸡蛋
1.准备4个新鲜鸡蛋，在锅里烧水，放盐和醋，生火煮6分钟，糖心5分钟，鸡蛋是多是少，自己掌握。方法是一样的。
2.时间一到，关灯捞出鸡蛋，过一次冷水，就容易剥皮。
mg src="https://p3.toutiaoimg.com/large/pgc-image/ac7e9260d7914fe3b02c1566bec9ec8d?from=article.detail&_iz=31825&index=9" width="640" height="481"/>3、鸡蛋剥去外壳，装入碗中备用。
4、开始准备辅料，3瓣大蒜，1个小米辣，1段葱花，全部剁碎备用。
5、接着用家庭吃饭的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，适量的食盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
6、把剥皮的鸡蛋放进去，盖上一个盖子，浸泡腌制一个晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。
7、鸡蛋第二天会变颜色，就像卤过一样，如果有时间的话，浸泡的过程最好翻一次面，让上下都上色均匀。
8、糖心蛋的口感非常棒，可以浇上酱汁直接吃，也可以搭配白米饭、馒头吃，酱汁可以重复利用，还可以用来拌面，味道很特别。
3、虎皮鸡蛋
1、准备2斤鸡蛋，新鸡蛋的表面有一层脏东西，需要冲洗干净表面，尽量用软布擦洗，不要破坏蛋壳，起锅烧水，水开以后下入鸡蛋，大火煮上6分钟，关火再焖5分钟，关火捞出鸡蛋，泡入凉水中。
2、一热一冷，热胀冷缩之后，剥掉鸡蛋皮，一个个光滑嫩肤，煮鸡蛋时间，也不要太久，5-6分钟即可，关火闷的时候，也可以通过余温加热，用锋利的小刀，斜着打出花刀，方便入味。
3、起锅烧油，等油温6-7成热的时候，依次下入鸡蛋，小心操作，避免热油溅出，如果鸡蛋过于多的话，可以分两次炸制，炸制色泽金黄，虎皮起皱为止。
4、另外准备一个锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点最好，将炸好的鸡蛋，放入水中降温，浸泡5分钟左右。
5、等时间到了，水中舀入2个半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，1勺糖，搅拌均匀以后，大火煮开，沸腾5分钟左右，即可关火。
6、如果不着急吃，可以浸泡3-5个小时，风味更佳，炸好的虎皮鸡蛋，有多种烹饪方式，红烧、卤制都可以，鲜香美味，比荷包蛋、炒鸡蛋，都要好吃解馋。
4、糖醋荷包蛋
1、准备食材，鸡蛋、洋葱、盐、番茄酱、生抽、糖。
2、洋葱先切成厚片，再掰成洋葱圈，只要最大一圈，不要小的。
3、其余的洋葱切成丁，用刀剁几下，准备2瓣蒜，剁成蒜末，装入碗中备用。
4、不粘锅刷一层食用油，下入洋葱圈。
5、依次打入鸡蛋，盖好盖子，小火慢慢煎，6分钟即可。
6、开始调料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺白醋、适量清水，搅拌均匀。
7、鸡蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出鸡蛋装入盘子中。
8、放入洋葱丁、蒜末，炒出香味。
9、倒入调好的料汁，翻炒均匀，2分钟左右。
10、再次下入鸡蛋，盖好盖子，小火煮3分钟。
11、装盘就可以，撒上葱花。
5、腌鸡蛋
1、准备2斤鸡蛋，要挑选新鲜、优质的鸡蛋，带裂纹的一定要挑出来，放入清水中，擦洗干净，放进太阳底下或者通风处，控干水分。
2、准备一个干净的玻璃罐子，容量大一点最好，要求只有一点，密封性要好。
3、五香口味，需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮，锅内加适量水，倒入所有大料，接着倒入食用盐，以鸡蛋的重量计算，用盐量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）鸡蛋，放100克盐，大火先煮开，小火再煮15分钟关火，等待晾凉。
4、把晾干水分的鸡蛋，装入干净的罐子中，把鸡蛋依次装入，罐子里别沾生水，防止鸡蛋变质，等料汁凉了以后，倒进罐子中，再来上半碗高度白酒，封口严实，放在通风口处。
5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期，放置通风处，一个月之后，就能吃了，保证个个流油，风味独特，越嚼越想吃，想吃腌鸡蛋，再也不用买了。
6、青椒炒鸡蛋
1、碗中打入两个鸡蛋，加盐码味，充分搅拌均匀，锅中油烧热，倒入蛋液，用木铲炒成碎块，装盘备用。
2、锅中再加点油，油热倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒断生。
3、接着倒入火腿肠，翻炒几下，根据个人的口味，加入一勺生抽，半勺食盐，半勺甜酱，翻炒均匀，等调味融化。
4、鸡蛋重新倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
5、一道美味的青椒火腿炒鸡蛋做好了，跟饭店的一样嫩，颜色好看，能激发家人的食欲，大家胃口变好，多吃米饭。
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