luda 烟花三月，此时天气干燥，容易发火，中老年人的食物要减少油、安全、新鲜。炒蔬菜会流失营养，吃太多油也不健康，容易上火，这时可以试试蒸。
第一，热敷油少，吃起来更健康，不容易发火，第二，不仅味道好，还能调节肠胃。今天推荐7个好吃又有营养的蒸肉。一起学习吧。
一、[清蒸苋菜]
食材清单：1、先往锅里加水，准备一个篦子，刷上一层食用油，放入锅里，等水沸腾。等到水开了，拿来一个盆，把事先洗好的凉水调好，放进盆里。
2.加入2克碱粉、2克食用油、适量面粉，面粉的量可能会少一点。根据自己的口味，用手搅拌，让蔬菜叶均匀地包裹淀粉。
3.水开后，记得把拌饭均匀地铺在炉排上，包装时不要铺得太厚，防止夹生，盖上锅盖，开灯，蒸3分钟。
4.在蒸期间，取一个大蒜臼，加入几粒大蒜，加入一勺盐捣碎大蒜，倒入材料碗中，加入10克香醋、10克米达米、5克香油，搅拌均匀，然后将红辣椒准备一半，切成红辣椒线，放入碗中。
5、3分钟后，打开锅盖，取出蒸好的粤菜，倒入盆里，把准备好的调料均匀地倒入蒸好的粤菜里，拌入盆里放到盘子里，最后放入切好的红辣椒线装饰。
二、[粉蒸肉胡萝卜丝]
食材清单：1。两根胡萝卜去皮，均匀切细，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜内的水分，将适量面粉倒入胡萝卜盆中，用手抓好。每根胡萝卜贴上面粉，最好凉爽，手不粘。(大卫亚设)。
2.在锅里烧水，在炉排上先烧水，水开后铺蒸笼布，加入胡萝卜盖上盖子，打开中火继续蒸5分钟。打开锅盖，取出胡萝卜，倒入盆里，用筷子摇晃，撒上少许盐，装在盘子里准备。
3.盆里1克盐、0.5克调料、5克香油、5克红油、10克生菜、用筷子均匀搅拌，在胡萝卜丝上倒入调料，如果好吃，就柔软、香甜，营养也很好吃。
ge/tos-cn-i-qvj2lq49k0/86df6d48c746454ca5fd387a916e3f7f?from=article.detail&_iz=31825&index=8" width="640" height="360"/>三、【蒸榆钱儿】
食材清单：榆钱儿三四月份就可以吃了，因为酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿，口感脆甜绵软，清香爽口，而清蒸就是最好的食用方法。
1、准备新鲜的榆钱儿300克，倒入盆中，洗去榆钱表面的浮尘，放入篮子里面控水备用
2、取一个小盆，放入切好的香葱，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，盆里加入十三香1克，辣椒面1克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，然后放在一边备用。
3、把榆钱儿控水以后，倒入盆中，加入少许植物油，锁住榆钱儿里面的水分，避免蒸的时候粘连，然后用手反复抓匀，再抓入适量的干面粉，抓散拌匀，尽量使榆钱儿表面都能裹匀面粉，放在一边备用。
4、起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后，摊上蒸笼布，把拌好的榆钱儿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸五分钟。
5、五分钟过后关火，取出蒸好的榆钱儿，倒入盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连，再撒上少许食盐入味。
6、全部拌匀以后，装入盘中，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至7成热时关火，再把热油泼在葱蒜和辣椒上面，激发出葱蒜和辣椒的香味，用筷子搅拌均匀，装入小碗中，然后把小碗摆在蒸好的榆钱儿旁边，食用的时候，可以蘸着料汁，味道非常不错。
四、【擂椒蒸豆角】
食材清单：1、准备长豆角一小把，洗净后切成三厘米长的段，放入盆中备用，准备青线椒两根，用筷子从中间串起来，然后放在火上，把辣椒烧熟放入盆中备用，锅内添入适量清水，放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开。
2、在装豆角的盆中，加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀，这一步是为了锁住豆角里面的水分，避免豆角在蒸制的过程中粘连，再抓入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根豆角都裹上面粉，等水烧开后，放上拌好的豆角，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸6分钟。
3、在蒸制的这个时间，准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入两粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒，继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入味精0.5克，白糖1克，生抽10克，红油10克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
4、6分钟过后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁热抖散，放凉备用，然后装入盘中，浇上刚才调好的辣椒料汁，即可上桌食用。
五、【蒸槐花】
食材清单：槐花是槐树上盛开的花朵，在北方比较常见，阳春三月，春风一夜至，槐花十里香,此时正是吃槐花的好时节。
1、准备刚采摘的槐花适量，加入清水淘洗两遍，洗去上面的浮尘，沥干水分以后放在篮子里面控水。
2、控水以后倒入盆中，加入少许植物油，颠盆拌匀，加入植物油既能锁住槐花的水分，还能避免在蒸制的时候粘连。
3、锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放上蒸笼布，把拌好的槐花均匀地摊在篦子上面，最好摊薄一些，这样更容易蒸熟，盖上锅盖开大火蒸5分钟。
4、5分钟过后关火，把蒸好的槐花取出，放入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连，影响口感。抖散以后，撒上少许食盐，入一下槐花的底味，再倒入盘中备用。
5、大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入盆中，青椒半片去籽，切成青椒粒，红椒同样切成红椒粒 ，一起放入盆中，用来配色。盆里加入食盐1克，生抽3克，芝麻油3克，葱油5克，喜欢吃辣的朋友，可以放一点辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，浇在蒸好的槐花上面。
六、【西葫芦蒸鸡蛋】
食材清单：1、洗净的西葫芦两个，先去掉头尾，再一切两半，然后用勺子挖去内瓤，准备两个小盆，打入4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。
2、蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟。
3、3分钟过后再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟，
4、青线椒一个切成细圈，小米椒两个同样切成圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。
5、碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，这个凉拌汁就做好了，时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，最后把料汁放到盘子中间。
七、【清蒸苦菊】
1、准备洗净的苦菊半斤左右，放在篦子上面控水15分钟，取一个蒜臼子，加入食盐1勺，味精半勺，放入蒜子，捣成蒜泥，放入小盆中，红椒半个先切成条，再切成红椒粒，和蒜泥放在一起。
2、15分钟过后，把控水后的苦菊放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这一步是为了锁住苦菊里面的水分，避免蒸制的时候粘连，再加入适量的面粉，用手拌匀，尽量使每一根苦菊都能裹匀面粉，拌至不沾手就可以了。
3、蒸锅中提前烧水，水开后摊上蒸笼布，放入拌好的苦菊，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟，在装蒜泥的盆中，加入葱油5克，香油3克，生抽5克，用筷子搅拌化开，5分钟过后，取出蒸好的苦菊，倒入拌菜盆中，用筷子趁热抖散，浇上刚才调好的料汁，搅拌均匀，即可装盘食用。
这7道蒸菜好吃又不上火，中老年人肠胃虚弱，不适合吃刺激性较强的食物，蒸菜口感软糯，易消化，还有很强的饱腹感，能很好的将蔬菜的养分锁在面粉里，好吃还健康。今天的分享就到这里了，关注第一名厨，让您和您的家人吃得更健康。
（第一名厨编辑：乐乐）