luda 冬天正是发胖的季节。首先猪肉优先。猪肉是我们餐桌上常见的肉食，经济实惠，方法多样。今天一起分享5种猪肉的日常惯例很简单。下酒菜饭，大人和小孩都喜欢吃。喜欢的朋友们快点学吧。
红烧肉
1.准备材料：
准备了一块五花肉，提前处理了。首先把五花肉切成大块，切成麻将大小的村，可以适当做大。烹饪后肉会收缩，小块容易失去水分，所以水分很容易凝固。(大卫亚设)。
将大葱段、生姜、大蒜切在一起，准备一颗八角、几片香叶。
2.请炒五花肉。
在锅里烧油，充分煮后倒入热油，加入冷油，用热锅冷油炒五花肉时不加锅，将五花肉倒入锅里煮时更香更不油腻，五花肉形状金黄时浇油。
3.开始做饭。
在锅里留下一点油，加入半勺冰糖，用勺子打碎，糖汁全部融化变色，变成红褐色的时候，将五花肉倒入锅里，快速磨碎，将五花肉均匀地包裹成糖色，倒入葱、姜、大蒜等小材料炒。闻到气味后，沿着锅边倒两罐啤酒。啤酒有清除腥味的作用。
调料开始：生10克，盐2克，加一点糖，使其新鲜，鸡肉2克搅拌，制成调料，汤沸腾后将五花肉倒入砂锅，大火沸腾后用小火煮30分钟，煮五花肉调味。
半小时后，选择锅里的香料，转动大火，把汤收得稠稠稠的，均匀地包在五花肉上，就可以出锅了。简单的家做的红烧肉完成了。
粉蒸肉
1.准备材料：
准备一片五花肉，切碎后放入盆中，切入葱、姜、姜，加入2个八角、1克干辣椒、3克调料酒、2克盐、2克桂粉、1.5克胡椒粉、1克糖、3克老烟和3克豆腐乳，均匀混合
15分钟后，选择葱、生姜、大蒜等调料，加入一个鸡蛋，使肉的口感更加柔软，用筷子朝一个方向均匀混合，加入70克蒸好的米粉，均匀混合。
准备一小块南瓜，切成3厘米左右的长片，在托盘上放上底座，南瓜切厚一点，蒸南瓜，以免炖粉条炖烂，放入腌肉中。
>2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸25分钟左右。
25分钟以后掀开锅盖，把粉蒸肉取出，撒上一小把葱花点缀一下，一道清淡少油的粉蒸肉就做好了。
香菇小炒肉
1.准备食材：
准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。
准备香菇几朵，把根去除，切成片。
准备适量的小米椒和线椒，分别切成段。
切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中，快速搅散让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。
放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀后倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道荤素搭配的香菇小炒肉就做好了。
锅包肉
1.准备食材：
切点红椒丝、葱丝、姜丝用清水泡上备用。
准备一块猪里脊肉，去除筋膜，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
2.把肉片腌制一下：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向把肉片抓黏，腌制10分钟。
3.调料汁：
碗中放入白糖20克，香醋15克，再淋入一点老抽，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
4.调面糊：
盆中放入土豆淀粉50克，加入适量的清水，调成能够拉丝的淀粉糊，放入腌好的肉片均匀裹上淀粉糊，再淋入一点植物油拌匀备用。
5.把肉片炸一下：
锅内烧油，油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中，开小火炸2分钟左右，肉片炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。
6.开始烹饪：
锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉，把料汁收成浓稠状，倒入炸好的肉片翻炒均匀，让料汁均匀包裹住肉片，撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝，一道外酥里嫩的锅包肉就做好了。
木须肉
1.准备食材：
准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，打入半个蛋清均匀裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟。
准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。
准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。
准备胡萝卜一小段，也切成菱形片
准备红椒半个，切成片。
准备木耳一把，提前泡发，切成均匀的小块。
切点姜丝、葱花、蒜片备用。
2.把肉片滑一下油：
锅内多烧一些油，油温五成热时把肉片依次放入锅中，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中炒熟、炒定型以后用勺子打散倒出备用。
锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克翻炒化开，倒入准备好的食材，转大火快速翻炒至食材断生，这一步一定要用大火，火小的话食材容易出水，炒出来口感不够清脆。
倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。