luda 炸酱面是一种正宗的日常食物，尤其是北京的炸酱面最为常见和有名。所以老北京的炸酱面登上了舞台。
事实上，北京的炸酱面不是第一个来自北京的。
据说清朝光绪年间，八国联军侵略中国到达北京时，慈禧太后、光绪皇帝及其追随者从北京逃往西安市。就在口渴的时候，路过面条店。太后、皇帝一行又累又饿，所以太后、得到皇帝的允许，决定在面条店吃一顿饭再走。李连英向店主要求专业的收藏面，大家吃了一碗场面后，味道真的很好。太后和皇帝也没有那么在意，和亲信一起吃面条，吃了以后还是没有想吃的想法。只是因为急着要起床回宫，所以让李连英总管带做炸酱面的人去北京，去宫里做炸酱面。从此炸酱面落户北京，流传至今。
据历史考证，汉代面条早在陕西、河南、山东等地盛行起来。到了南北朝，面条的种类更加丰富，各种炸酱面也广泛传播，到目前为止炸酱面也多种多样。正宗的老北京炸酱面分为20多种面码，各种配料，特别讲究！北京炸酱面流传至今，已在全国各地大放异彩，美味的炸酱面也已不限于北京。只是人们习惯了说炸酱面都是北京的。
这是介绍炸酱面的方法，也是特别好吃的炸酱面。这是河南厨师在我家开饭店时传达的预约食谱。在餐厅开业期间，这炸酱面深受食客们的欢迎，吃的人赞嘴里流口水，很多回头客都定制了。多年来一直是我们家的生活。这是河南厨师传来的炸酱面，我们姑且称之为河南炸酱面吧。
食材：面条、猪五花肉(瘦三岁)、黄瓜、芸豆、腌香香、大蒜花瓣、香葱、生姜、干黄酱、豆瓣酱、芝麻酱、冰糖、花椒、八角、豆瓣酱
:(1)切黄瓜菜，煮姜囊豆，切香精油，放在盘子里。
2)捣碎大蒜，用小碗在芝麻酱里加入少量水，慢慢释放，与大蒜混合准备。
(3)五花肉切碎，大蒜切碎，小葱切碎，生姜切碎，干黄酱浸泡在少量清水中搅拌，在锅里加入适量植物油加热，花椒、八角、油炸、捞出。然后，将香葱、大蒜、生姜放入花椒油锅中烧香。然后加入肉丁，稍微煎一下，适量的调料酒，两勺冰糖，炒的时候放入糖化，放入干黄酱继续炒。最后加入豆瓣酱和单面酱，加入适量清水，加入小火，用勺子朝一个方向
煮了面条，捞出了凉水。(冬天不吃冷水)面条捞在海碗里，加入黄瓜沙、姜头沙和香精油，根据自己的口味加入芝麻酱和油炸酱。
:炸酱面的关键在于炒调料。一定要继续炒小火。不能抹锅。抹了不能用。(酱汁比例：干黄酱3份，单面酱2份，豆瓣酱1份)如果怕味道轻、咸，可以在调料中多加点水，混一点淀粉。
蔬菜除了黄瓜、芸豆外，还可以根据各自的喜好选择。例如绿豆、胡萝卜、豆芽、豆芽、香菜等。