By糖和冰
用料
皮革羊腿2斤姜适量干辣椒适量大葱1个卤包1个调料酒适量生物提取适量适量糖适量盐适量面条大蒜1斤醋适量小米辣椒1个食用油适量白胡椒粉适量
做法步骤
1、有皮的两条腿先在水里泡2个小时，中间磨一次水，把血水泡倒出来。洗干净后剁碎，凉水放进锅里，加入切碎的姜片和调料酒，煮上血泡后，捞出肉块，洗干净。
2，准备的生姜块、干辣椒、卤包
3、把准备好的材料都放在砂锅里加水，加入生草、酒、糖、盐，可以适当添加更多的盐。因为是卤羊肉。
4、水沸腾后，加入一个大葱，将火调整到中华，煮40分钟。
5，中间别忘了把肉块翻过来，不要粘锅。40分钟后关灯的话，汤好像还剩下这么多。卤好的羊肉冷却后，根据汤放在冰箱里浸泡一夜，调味
6、浸泡了一夜的羊肉，加热到第二天水沸腾就可以了。捞出羊肉，和汤分开盛。肉和汤都放在冷冻里，想吃的时候提前拿出来解冻，然后切成片(在家吃的话再切一些肉！)。
7，提前煮好面，捞出凉水准备
8，但是大蒜、生姜、青椒
9，在锅里倒油，先炒大蒜、生姜、青椒，然后放羊肉炒，肉两面稍微黄，加入适量的水煮。
10，以前卤羊肉的汤，扔掉上面凝结的油，在2-3勺下挖汤冷冻煮，面条的汤会更浓。
11，加入少许盐、生草、白胡椒粉调味，然后放入面煮一点，面条就会煮到想要的程度。
12，最后根据个人喜好加了一点醋，真的很好吃！
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luda