鲁达 1、糖炒板栗做法
糖炒板栗，是一种非常受欢迎的传统小吃，口感香甜，外脆内软，十分美味。作为一道秋季美食，它不仅供应于街头小摊，也能在家里自制。下面就为大家介绍一下糖炒板栗的做法。
材料准备：
板栗：500克；细砂糖：100克；清水：适量。
步骤一：准备工作
将板栗清洗干净，用刀背在板栗外皮上轻轻碾压，使其表面的鳞片裂开，以利于煮熟后剥皮。然后将板栗放入盆中，加入开水浸泡15分钟，待板栗稍微软化后，捞出控水备用。
步骤二：糖水熬制
在锅中倒入适量清水，加入100克细砂糖，开火烧至糖融化，再将煮软的板栗加入锅中翻炒。炒至糖水浓稠，且被均匀附着在板栗上时，即可起锅，用木棍串穿板栗备用。
步骤三：炒香
取干净的不粘锅，倒入适量食用油，将木棍串好的板栗放入锅中，翻炒至表面变金黄色即可出锅。
煮板栗的时间要看板栗的大小和硬度，大约需要20-30分钟左右，具体时间可以根据实际情况进行调整。另外，为了让板栗更好的入味，最好将糖水和板栗浸泡在一起，让板栗充分吸收糖水的味道。
糖炒板栗热卖于秋季，无论是香甜的口感还是金黄的外观，都让想起灰暗秋季的味道变得温暖起来，同时也是一份不错的节日礼物。制作糖炒板栗并不困难，只要准备好材料，严格按照上述步骤来操作，一盘美味的糖炒板栗就可以轻松制作出来，让你的家人、朋友品尝到您的手艺。
2、炒板栗怎么炒的香甜软糯
炒板栗是一道美味可口的秋季小吃，制作简单，但要达到香甜软糯的口感却并不容易。下面就为大家分享一些炒板栗的技巧，希望能帮助大家炒出香甜软糯的板栗。
选用新鲜的板栗。新鲜而质地饱满的板栗炒出来的口感会更好。如果是购买下来的板栗，建议提前浸泡20分钟至半小时，以便更容易去皮。
炒之前需要将板栗去掉外皮。去皮时需要用刀切开板栗的外皮，拿掉外面的红色皮和里面的薄膜皮，一定要去干净以免影响口感。如果外皮比较难去，可以先将板栗焯水，再去皮。
然后，炒板栗需要加入适量的白糖。建议在炒制过程中逐渐加入白糖，以免一次加入太多会让板栗有焦糖味，而糖分过少又容易让板栗口感太生。可以根据自己的口味适量添加，建议一般每500克的板栗加入约50克的白糖，可以增加甜味。
需要用到油和水的调和。将炒锅加热，加入适量的植物油，加热至油温7成热。然后加入板栗翻炒，炒到板栗表面微焦变色时，加入适量的水，将水开大火收干，让板栗吸收水分，增加鲜美口感。
以上就是炒制板栗的技巧，简单但耐心操作可以炒出香甜软糯的美味板栗。在享受美食的同时，也增加了秋日的乐趣。