luda 没有烟花，人生是一段孤独的旅程。今天将分享10种家庭咸菜腌制方法，热脆的开胃菜小菜。好吃，我要吃饭。请尽快收藏。(大卫亚设)。
腌黄瓜罐头
食材：黄瓜、大蒜、生姜、香菜、大米辣、胡椒和各种调料
练习：
1黄瓜洗干净，去除头和尾巴，切成两半，挖出黄瓜种子
切2小细，放入两勺盐腌10分钟
在三盆里放入生抽4大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、陈醋4大勺、白糖2大勺，搅拌均匀
4切大蒜、生姜、小米辣切、香菜只剩下根
5在锅里倒入热油，倒入材料，炒香关灯，倒入刚调好的调料中，搅拌均匀
6用筷子把黄瓜放入调料汁中搅拌，浸泡4个小时以上，中间翻转几次
准备食材
香菜、大蒜、青椒、胡萝卜、芝麻、辣椒粉、五香面。
惯例和程序
1:香菜要洗干净，必须控制水分(完全不需要去除)。
2: 2辣椒面2勺芝麻1勺五香面1勺，热油浇在上面。
3:把香菜切碎，胡萝卜切成丝100克味极仙酱油30克醋辣糖1大勺糖1大勺盐1大勺香油大蒜切碎的青椒1大勺，均匀搅拌即可。
4:可以找到没有水的无油玻璃瓶，把拌好的香菜放在盖子里保管一个月以上。
萝卜泡菜
食材
1白萝卜不剥皮，切成薄片(切成喜欢的形状)，把切好的萝卜片放入盆里，放入两匙盐，用手抓住，均匀腌制20分钟。
2萝卜泡在水里后，用清水把盐分漂洗干净，抓住建水粉放到盆里准备。
准备材料
两个香菜洗干净切掉(也需要香菜根)，洋葱一半削皮，米饭3个圈(根据自己喜欢的辣程度调整)，大蒜去皮切掉。
实践
1把抓住水分的萝卜片放入盆里，加入香菜洋葱、小米、大蒜。
半碗糖，一个调味勺，一碗生醋，一碗醋，如果喜欢酸的话，放1 ~ 2勺白醋。搅拌均匀就可以吃了
辣脆脆，使开胃菜清爽。
1、切5个黄瓜，在阳光下晾一天，晾到表皮没有水分为止即可。
2.晒太阳的话，用开水冲洗水分，碗里1大勺白芝麻，1大勺辣椒粉，1大勺热油，1大勺生醋，1大勺醋，1大勺盐，和糖混合好
3.倒入黄瓜，搅拌均匀就可以吃了。
咸菜
食材
生姜不辣，300克，5个辣椒，1只大蒜
程序
1请先做腌菜调料。用5大勺生，3大勺醋，1大勺糖，1个八角锅倒入小火煮，冷却。
2生姜不辣，提前洗干净，在太阳下晾半天，切成薄片，切成辣椒，切大蒜切片。
3生姜将不辣的辣椒、大蒜片放入容器，倒入调料汁，拌2个小时以上食用即可。
酸脆地腌白萝卜
食材：
1个白萝卜，2个红辣椒，1个绿辣椒，3个大蒜，15克盐，
米醋3勺，柠檬半个，花椒粒12颗做法：
1、白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入15g盐，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。
2、辣椒切成小丁，喜欢吃辣可以多放两个，不喜欢辣可以不放，不过我把籽去掉了会减少辛辣味，蒜和姜切片，姜片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒，可蒸消毒，可开水烫都可以，晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水，一定是烧开晾凉的水。
4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分，攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋3勺，白糖15g，柠檬半个挤汁到罐子里，加少许凉白开搅和一下，放入白萝卜片，再倒入凉白开到口，翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天，很脆，刚刚做出来时就很好吃了！好下饭。
腌黄瓜辣椒
准备食材
主要食材：黄瓜5斤，萝卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，盐250克（腌制出水的）
汤汁配料：鲜花椒50克，八角10个，酱油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，盐250克（放汤里的）
做法与步骤
1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。
2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）
3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。
4汤汁凉透！一定要凉透！把晒好的萝卜黄瓜放进去，姜切片，蒜切片，辣椒从中间切开也放进汤汁中，密封腌制5-7天即可食用。
韩式萝卜泡菜
准备食材
白萝卜1个，苹果半个，洋葱半个，蒜瓣10粒，姜片3片，糯米面30克，鱼露1大勺，韭菜5棵，虾酱1勺，辣椒面20克，韩式辣酱1大勺，盐适量。
做法与步骤
1萝卜洗干净切丁，加盐腌制出水。
2糯米面加少许水，小火煮至粘稠。
3半个萝卜➕姜片加蒜瓣打成泥。
4洋葱切碎，韭菜切段，把萝卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小时以上就可以吃了。
酱香咸菜丝
食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒，桂皮，大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成细丝，用清水冲洗几次，有的芥菜疙瘩会发酵，味道偏酸且略有些臭，用水冲洗也能洗去酸、臭味，冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹，挤出其中的水分，尽量多挤几次，在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道，姜清洗后切片，葱切段，蒜拍碎，
3、炒锅中加入宽油，油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香，使香味逐渐释放出来。
4、芥菜丝加入锅中，搅拌均匀，使料油充分包裹每一根芥菜丝，小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色，搅拌均匀，让芥菜丝充分吸收料汁，此时的芥菜丝色泽红亮，非常诱人食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中，蒸锅中上汽后蒸半个小时，蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着，避免在蒸的过程中水蒸气流入。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，搅拌均匀即可，一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
腌辣椒
食材：青椒6个，大蒜3瓣，葱白少许，干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减，南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分，去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块，葱白切成段，3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油，淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏一夜即可。
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