luda 春节餐桌上有鱼、蒸、红烧、蒸、鱼，味道柔和、新鲜，富含低脂高蛋白营养。吃鱼有美丽的意思，祝“太阳剩下”，燕夜饭更是不可缺少的硬核料理。分享三种简单、动手能力好的日常方法，厨房新手看一下就可以回家给家人看一招。
把红仓莴苣切碎，蒸鱼头。
红烧鱼头按第四步做，鱼无腥味，多汁，辣可口，超过米饭
[食材]
鲶鱼(肥头鱼)半个鱼头、60克剁椒酱、20克豆瓣酱、10个蒜瓣、1个生姜、5个小葱、几片薄荷叶、4大勺茶油(2大勺炒酱、2大勺肿胀)、1大勺调料酒、生抽。
【方法】:1、将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞、鱼头内壁上的黑幕清除干净，然后将鱼头清洗干净，流血。然后在鱼头内外抹调料酒，抹盐，磨黑胡椒腌制15分钟。
2.葱、姜、蒜切碎，葱绿部分留蒸出锅，热锅加油，加入切碎的葱姜、辣椒酱，加入豆瓣酱炒红油和酱香，1大勺生烟、1大勺柠檬蒸酱油(或蒸鱼酱油)、半勺醋、炒
3.在鱼板鞋底铺上生姜，把腌制的黑暗放在盘子里的生姜上，然后把炒好的调料盖在妈妈身上。
4.把水放在蒸笼里煮，把黑暗板放在蒸笼里的蒸笼里盖上盖子，大火蒸10-12分钟左右，拿出两分钟，然后打开盖子取出鱼板。
5.撒上葱花和薄荷叶，然后撒上热油，引起香味即可。
在家烧黄花鱼
黄花鱼刺少，肉厚，鱼像蒜瓣一样洁白细腻，味道鲜美，深受食客的喜爱。干鲱鱼色泽漂亮，味道新鲜，鱼脆软。
练习1、将黄花鱼的鳞片、鱼鳃、内脏清除干净，鱼腹中的黑幕也要清理干净，这些都是腥味的来源。洗干净后，用厨房纸巾吸干鱼表面和鱼肚子里的水，鱼的两面各划几刀，味道更好
2.在鱼上蘸薄粉，烤锅容易造型，皮不碎，煎饼的时候也不会溅油。(大卫亚设)。
3.锅主油热，将油温燃烧到60%热(微微冒烟)，下到黄花鱼口，适当转动锅，将鱼头和鱼尾均匀加热烘烤，一方面将皮炸成金黄色，翻转面团，炸出金黄色。把鱼放进锅里后，不要着急，不要翻。鱼浇上脆皮后，自动从锅墙中脱身，再翻过来，鱼不会破壳，大铁锅鱼也一样完美。(莎士比亚)。
4.倒入生姜、大蒜、辣椒卷，在1/3的鱼中加入调料酒，煮2大勺生草、2大勺醪、2大勺盐，转动小火盖上锅盖，煮3分钟，煮3分钟。汤还剩一点的时候请关灯
清蒸鲫鱼
鲫鱼刺少，肉质柔软，味道鲜美。
方法：1、鲫鱼清理干净，鱼鳃、内脏、鱼腹中的黑膜全部清除干净，清洗干净后用厨房纸吸去过多水分，鱼身体两侧划几刀更好吃。在整条鱼的内外涂上调料酒，在鞋底上铺几片姜，放入鲫鱼，鱼肚中也放3-。
2.用开水蒸8分钟锅，蒸的时候调整调料汁。在小碗中均匀混合2大勺醪(南方称为甜葡萄酒)、2大勺蒸鱼酱油、2大勺凉白、2克盐、大蒜、生姜、辣椒
3.拿出鱼盘，倒盘子里的水(汤有腥味)，把调味的调料倒在鱼上，连续蒸三分钟，关灯焖两分钟，拿出鱼盘，浇上香菜，最后煮一勺热油倒在鱼上，刺激香味，就可以上桌了。
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