luda 秋刀鱼好吃，有秘诀，不用炸，没有腥味，比烤鱼好吃，太香了。
秋刀鱼是一种海鱼，秋刀鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质。知道秋刀鱼要从韩剧开始。年轻的时候比较天真，特别喜欢看乱七八糟的韩剧，韩剧里的帅哥美女都特别引人注目。哈哈，跑题了。看到电视剧里男主让全家排队点名，女主在烤秋刀鱼，问老公。秋刀鱼是否也一起排队点名，情节比较搞笑，给人留下了深刻印象。
印象深刻，特意找秋刀鱼回家做的，没有第一次做的经验，把秋刀鱼撕了，贴了锅，腥味太大，无法亲眼看到。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)后来问卖秋刀鱼的老板该怎么做才好吃。慢慢地，秋刀鱼做得很好吃。告诉你经验，不管你去买什么食材，你不知道的这种食材该怎么办才好吃？你可以问卖这种食材的老板，他们最有经验。现在我将和大家分享我的方法。
原料
秋刀鱼3个，鸡蛋1个，淀粉2勺，生姜1个，大蒜4瓣，干辣椒5个，葱适量。
调料
老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、醋、糖、胡椒、食用油适量。
实践
第一步：买来的秋刀鱼去除内脏，洗干净，然后剪去头发，鱼切得很细，准备碗里。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
第二步：准备材料，将生姜菜、大蒜切片、干辣椒切成两段，全部切好，放入碗中准备。
第三步：将一半生姜放入秋刀鱼中，倒入一勺调料酒，用手充分抓住一勺盐，均匀腌制15分钟。
第四步：进一步调整一碗酱汁，在碗里倒入半勺老抽、半勺醋、生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量胡椒、半碗清水，搅拌均匀。
第五步：秋刀鱼腌好，拿起生姜丝，加入蛋黄，倒入两匙淀粉，用筷子充分混合，每片秋刀鱼上涂上鸡蛋面团。
第六步：锅烧热倒入食用油，油温6成热放入秋刀鱼煎，中小火慢煎。
第八步：先煎至一面定型，然后翻一面煎，反复地翻动两面煎，把它煎至两面金黄即可。
第九步：然后用筷子把秋刀鱼拨到一边，再放入姜丝、蒜片、干辣椒中小火把它炒香，炒香后再与秋刀鱼中火炒一分钟。
第十步：然后倒入调好的酱汁，中小火煮3分钟，再把它收汁，收至汤汁浓稠。
第十一步：最后撒上一些葱花翻拌均匀即可出锅享受美食了。
红烧秋刀鱼做好了，做法简单易学，这样做的秋刀鱼不腥不破皮，鲜香味美，是不错的下饭下酒菜，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1秋刀鱼裹上一层鸡蛋糊既增加了它的丰富口感，因为有鸡蛋糊的保护，又使秋刀鱼放锅里煎不破皮不粘锅。
2煎秋刀鱼时火别开太大了，因为鸡蛋糊比较容易煎糊变黑，用中小火慢煎，反复翻动两面把它煎至两面金黄即可，最后收汁留点汤汁更好吃。
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