luda
好像很久没有出新的配方了。正好女儿生日的时候做了各种菜，请上传食谱。
雨抹茶宝贝
用料
鳗鱼1500克紫色大蒜600克食用油500克生油1大勺，盐1大勺，盐1大勺，生姜1小青椒10个糖5克醋5克，调味品5克，胡椒1个，豆瓣酱50克。
做法步骤
1、将外面杀死的鳗鱼放入盆中，用大量清水冲洗鳗鱼的血和粘液。
2、将洗干净的鳗鱼控水放入碗中准备。
3、剥好紫皮大蒜，洗净水，放入碗中准备。
4、往锅里倒入宽油，放在手上能感觉到热的时候。
5，加入紫皮大蒜油炸，中小火。
6、油炸大蒜，主要是在最后烧鳗鱼时缩短时间，使大蒜更快地变成柔软的糯米粉。
7，这样炸就行了，控油用，备用。
8，留一半大蒜炒油，大火。
9，加入花椒。一般不要炸花椒太久。否则味道可能会苦。放花椒就放鳗鱼。
10，倒入鳗鱼炒。
11，这样炒的时候可以捞起来。从这里可以一起看到油。
12、在锅里放一点油，加入豆瓣酱，切碎的姜青椒、糖、醋、生草、生草、老草、盐、调料、炒后加入清水煮，放入油炸大蒜，在小火中烧15分钟左右。
13，放油炸鳗鱼，再烧20分钟左右，就会出锅。
小贴士
首先要注意，油炸大蒜和鳗鱼用了很多油，所以炒调料的时候要少油，根据鳗鱼的大小，要及时烤。这次选了拇指粗的比较大的鳗鱼，所以要烧得更久，鳗鱼里有寄生虫，所以一定要溅很多油。然后还要再烧一次。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)
鳝鱼的营养功效
益气血，肝肾保养，强肌骨，清除习俗。
鳝鱼的饮食禁忌
鳗鱼狗肉=容易生气，容易旧病复发
[传说]明李时珍《本草纲目》:“鱼不能与狗、肉、狗、血相媲美。”
[评论]狗肉、狗皮都属于温热化、良性、黄疸、大温，古人认为“补充黄澄澄热能，多吃病后食物”。也就是说，旧病可以复发。同时，两者一起吃，温热辅助作用更强，对普通人不利。而且鳗鱼有腥味，不能和狗肉一起煮。
此外，鳗鱼不适合和南瓜、菠菜、枣一起吃。
鳗鱼菠菜——腹泻
鳗鱼金箔——性质上
做饭好吃有技巧。我所有的食物都有小妙招。大家搜索“豆科”，就可以直接看到我的食谱！
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