luda 大家好，元宵节过去了，年味算是完全远去了。很多朋友已经上岗了。早出晚归。太忙了。回家也不知道吃什么食物？今天有6种家庭烹饪方法，肉馅搭配，营养味道，特别适合上班族。喜欢做饭的朋友一起试试。
一、[红烧鱼]
1.我想选一条洗干净的鲤鱼。首先在鱼上打花刀，在大盆里撒一点盐均匀涂抹，浇上葱花、生姜、调料酒，去除腥味，用手搅拌生姜汁，均匀涂抹，腌制10分钟。
2.西红柿将2个切成小丁，放入盆中，准备好事先切好的葱、姜、大蒜、小辣椒、胡椒、八角预备。
3.把鱼腌好后，撒适量的淀粉均匀涂抹。这样炸好的鱼皮更脆，在锅中加入宽油，在锅边撒上食盐，先炸鱼头，然后慢慢放入锅中。(大卫亚设)。
4.然后摇晃平底锅，将鱼均匀加热，把一边翻成金黄色，把另一边炸出来，两边用金黄色浇油。
5.往锅里再放一点食用油，放入小材料，放香，放入一勺豆瓣酱，炒熟，均匀炒红油，然后倒入西红柿，炒熟去除腥味，加入适量的水，开始调味：生抽、老抽、糖、胡椒粉、蚝油。
6.煮后加入鲤鱼，换上小火把汤继续倒入鱼中，煮8 ~ 10分钟，加入少许醋，出腥味，继续将汤倒入鱼中，煮完鱼后将汤煮好放入盘子中。
7.继续熬汤，加入少许淀粉，倒入明乳，搅拌好关灯，将煮好的汤倒入鱼中，撒上葱装饰就好吃了。
二、[麻辣干锅]
1.一只三黄鸡，从中间切开，切成大而均匀的鸡块，放在盘子里。几粒大蒜都切成两半，生姜切成江轴角，大葱切成一段葱花，小葱切成几条，洋葱切成一半，洋葱放入干锅里用手抓住，垫底，青椒切成一半成三角形
2.锅里烧水，冷水里放鸡肉，放一点调料酒去除腥味，打开大火煮两分钟左右，倒入勺子调节水，用清水冲洗几次，去除鸡肉上的泡沫。
3.另外将锅倒入食用油，油温度高达50%时放入鸡内，中火煎两分钟左右，用勺子翻过来散开，鸡块溅成金黄色时洒上控油。
4.往锅里放一点油，加入麻椒和红干辣椒油炸香，加入葱、姜、蒜，炒一下。加入3克豆瓣酱，炒红油。倒入鸡块，快速炒一下。从锅里把火抽出来，开始调味。加入2克盐、1克胡椒粉、1克鸡粉、0.5克糖，在锅边撒10克，倒入青红辣椒块，炒中火两分钟。
n-i-qvj2lq49k0/0e45e4c6bf5441d8aaa6cae3fab2e73c?from=article.detail&_iz=31825&index=7" width="640" height="360"/>5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以关火起锅盛入干锅中了。
三，【京酱肉丝】
京酱肉丝是一道地方名菜，口味咸甜适中，酱香浓郁，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的做法，详细讲解肉丝腌制和滑油的技巧。
1.准备猪里脊肉300克，切成细丝放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓拌均匀，再加入少许清水使劲搅拌，再打入一个蛋清，用手抓匀连续搅拌，加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩。搅匀以后，再加入适量生粉，顺着一个方向搅拌，最后加入植物油拌匀，放在一边腌制10分钟。
2.锅中添入清水，水开后下入豆腐皮，焯水一分钟，捞出控水，切成四方块备用，黄瓜半根切成黄瓜丝，大葱一段切成葱丝，把豆腐皮叠起来摆在盘子里面。
3.重新起锅倒入食用油，油温至4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散滑油20秒左右，捞出控油，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，放在一起备用。
4.锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，炒香以后加入甜面酱2勺，海鲜酱一勺，炒出酱香味，再加入料酒去腥，搅拌均匀，加入一勺清水化开。
5.等汤汁沸腾以后，加入食盐，白糖各适量，加入老抽少许调色，生抽少许调味，搅拌化开调料，勾入半勺水淀粉，倒入肉丝快速翻炒均匀，使肉丝裹匀酱汁，美味即成。
四，【清炒腐竹】
1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。
五，【蒜蓉油麦菜】
1.准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中，大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入油麦菜，焯水15秒倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入水淀粉翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒，美味即成。
六，【炝炒包菜】
1.准备包菜1棵，去掉硬芯切成细丝，红椒一个切成长条，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起。再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味：
3.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
好了，今天的6道家常菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。