luda 鸡肉是性价比比较高的肉食，很多人也很喜欢鸡肉。营养丰富，方法多样，怎么做都是酒吧。很多街头小吃、好吃的食物都呈现出鸡肉的样子。对吃的东西来说，鸡全身是宝。比如减肥也可以安心吃的鸡胸、孩子最喜欢的鸡翅、肉质柔软多汁的鸡腿等！
鸡腿练习多，做得好吃。今天姿态带来的10种鸡腿做法，包包也很新鲜、柔软、水面多汁的鸡腿很容易做出来！学了这些，就不愁吃什么了，赶紧收藏吧。
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净，去掉骨头，切成碎片
2.加入蒜末、姜末、黑胡椒、盐，倒入3大勺牛奶，搅拌均匀，在冰箱里浸泡4个小时(用牛奶浸泡的鸡肉，肉质会变得更加细腻柔软)，将浸泡过的鸡肉从牛奶中去掉，加入1大勺面粉、1大勺淀粉面粉，挂在鸡肉上即可。
3.往锅里放热油，筷子进入油中，把鸡肉放入油中捞出金黄色，打开火，再炸一次就可以了。这次只需要几秒钟。为了更脆
4.在锅里放黄油，炒大蒜，然后放3大勺生烟，2大勺糖，2大勺蜂蜜，3大勺韩式辣椒酱。把酱汁熬稠，撒芝麻
5.把酱炒稠的时候放入油炸的鸡肉片，快速炒，均匀地包好鸡肉片，在锅里端上盘子。
锅鸡
1.剁碎鸡腿带骨头，用热水烧热鸡块，加入调料酒生姜加热后，调节水分，在旁边准备。
2.往锅里倒3大勺油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒、香叶、八角血炒香，放入3大勺豆瓣酱炒红油，再放入40克火锅底料炒香。
3.倒入焯过的鸡腿，快速炒
4.生抽2大勺，老抽1大勺，糖1大勺，蚝油2大勺，炒鸡1大勺，然后上色
5.加入适量的高汤或清水，不超过鸡块，煮30分钟，鸡肉进入味道后就可以吃了。(不知道能不能尝到味道)然后可以倒在另一个专门做火锅的锅里，边吃鸡肉边吃火锅。
6.事实上，即使朋友们想吃火锅，晚上吃的最好早上做。这样用汤浸泡一天鸡肉的味道更好吃。可以在火锅里倒入火锅，准备土豆、金针菇、生菜和自己喜欢的食材。再准备一个蒜醋。完美！
用柠檬手撕鸡
1.柠檬片，香菜洗净切碎，蒜瓣切碎后使用
2.在鸡腿冷水锅里煮一勺调料酒、三片姜和小火，扔掉泡沫，将水煮10分钟。捞出干燥后撕成条状的话，请有条件地在冰水中浸泡
3.黄瓜洗净后切成小片
4.加入柠檬片、香菜、大蒜末、生抽3大勺、醋2大勺、蚝油1大勺、辣椒油1大勺，搅拌均匀。
黑辣椒鸡腿饭
1.准备食材
2.西兰花切成小块，在盐水中浸泡30分钟，去除农药，继续保存
3.鸡腿剔了骨头切得很细
4.洋葱切成小丁
5.鸡腿肉放入生姜大蒜和5克淀粉、1大勺调料酒、1大勺生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制后姜蒜不挑用
6.煮一锅开水，加入一些食用油和盐。水烧开后，放入西兰花茎焯到发青为止，放入凉白开中，冷沥干水分准备
7.往锅里放两汤匙油，放洋葱炒
8.放入腌鸡腿肉，用大火炒
9.炒鸡肉变色，加入2大勺调料酒、1大勺黑胡椒粉、1大勺生抽、半大勺老抽、2大勺糖、1大勺蚝油、半勺盐调味
10.放入没有放鸡肉的水火煮，用小火煮5分钟
11.大火得到果汁煮得稠，就能灭火。把煮好的饭盛在碗里，再加上鸡肉和西蓝花，就可以洒上鸡肉的汤吃了。
辣子鸡
&index=4" width="640" height="427"/>1.新鲜鸡腿三只，清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿，带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿，炸切大了腌制的时候不容易入味，还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。
2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉，炸出来的鸡肉风味更佳，没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后，下手拌匀，腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以入味了。
3.准备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（补充说明一下，重庆地方是不去籽）
4.起锅倒入没过鸡块的油，烧至7成热，下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温，复炸一次
5.另起锅，准备好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀
7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！
黄焖鸡米饭
1.把鸡腿斩块，先用水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时（鸡肉比较腥白酒更能去味，最好腌制过夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱，少许水调成酱汁
5.锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁，
9.待锅内水沸，转至最小火，焖30分钟
10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.
香菇滑鸡饭
1.大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
2.香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
3.鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
4.在砂锅底、内壁抹一层油（这样做的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
5.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
6.准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
7.鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
土豆鸡腿焖面
1.土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色
2.鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫
3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用
4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆块，大火翻炒
7.加入开水，没过食材煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）
8.放入面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟
9.等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将面与菜完全拌匀关火，再焖两分钟即可。
干锅鸡腿
1.准备三个鸡大腿，剁成小块用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
3.准备青椒红椒去蒂切片待用
4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油
6.再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁
7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟。
8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜
鸡腿贴喝饼
1.鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
2.杏鲍菇切成块待用
3.鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4.热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
6.加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
8.这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
10.盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
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