luda 饭店的麻辣香锅的所有材料都要提前油炸，所以脂肪和热量都很高。减肥的时候不推荐吃那个贪吃的东西怎么办？(大卫亚设，Northern Exposure)换！
把要炸的食材换成空气炸锅，降低脂肪的同时保持酥脆的口感~考虑到有孩子，做酱香和辣两种口味，孩子的酱香板香锅配上米饭，撒上芝麻，达到营养平衡和味道~
食材：根据喜好推荐肉馅比例为1:2
(1)素食料理
蔬菜类：竹笋、莲藕、竹笋、白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货：木耳、魔芋等。
豆制品：豆腐干、竹蓐、冷冻豆腐、豆皮等。
(2)肉菜
海鲜：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、肉豆蔻、鸭肠、脆肠、鳗鱼、鸡爪、鸭爪等。
内脏类：百叶、母梨、鸭肠、鸭店、鸡粪店等。
药丸：手丸子、肉丸、鱼丸等。
调料：
(1)麻辣香锅
加入50毫升香油、2汤匙玄豆瓣(切碎)、30毫升、50克火锅酱、20克辣椒、1汤匙调料酒(15毫升)、2茶匙糖(10毫升)、适量盐和少量鸡肉
(2)酱香锅
食用油、蚝油、生草、老草、糖、单面酱、黄酱、白胡椒粉适量。
(3)一般
生姜、大蒜、葱段、白芝麻适量、香菜适量。
香油：
这种油吸收香料的味道特别香，除了炒麻辣香锅外，还可以制作水煮鱼和冷盘。练习：在锅里加油，加入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，用小火加热，直到香料炸成棕色为止。不能捞出香料。油还在保留中。
步骤：
1.把食材处理好，煮到8分钟。大块用酱油腌，加点油，用油炸空气炸一下。用细水焯
2.加热油，加入葱、姜、大蒜及其他调料(1 ~ 2)，火锅底料根据自己吃辣的程度加入即可。
3.加入准备好的食材继续炒。干了的话，加点水，在锅前撒芝麻和香菜就行了！
麻辣香锅减少油使用量有什么更好的方法吗？可以用下面的留言告诉薇薇~