luda 食物和爱情一样柔软。嗨！大家好，我是益军。又到了大家分享美味食物的时间了！今天我们一起分享了脆皮炸鱼，又香又好吃，真好吃。
炸鱼的时候用面粉和鸡蛋吗？都不对，只要再放一会儿就行了，外面很脆，凉了也很脆。(*译者注：译者注：译者注：译者注)
出生在海边城市，吃着各种海鲜长大。所以我家三天不吃肉，不能不吃海鲜。这不是五一休息时间吗，最近和老公逛水产市场，准备囤鱼。鱼的蛋白质含量比较高，鱼的蛋白质容易被人体吸收。更重要的是，鱼的脂肪含量低，钙丰富，孩子和老人经常吃鱼对身体有好处。
今天这家卖扁鱼的这家看起来很新鲜，扁鱼是我孩子的最爱，它肉质柔软，味道鲜美，中间有一根大刺，适合孩子的老人吃。部分鱼大的可以红烧，蒸。中等程度可以做成干鱼，小的可以直接炸着吃，脆的刺不用吐。每次见到我都买放在冰箱里的东西，儿子和丈夫特别喜欢吃。那么问题来了，鱼怎么炸才脆，冷不脆？炸鱼要加鸡蛋吗？加面粉还是淀粉？带着这几个问题，我们进入今天的炸鱼。只要学这几步，你炸的也会很脆。
[脆皮油炸小部分鱼]
准备材料如下：
一小部分鱼一斤，调料酒一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，玉米淀粉适量，一根葱，一片姜。
烹饪步骤如下。
第一步：小部分鱼去除内脏，洗干净。
第二步：放一勺葡萄酒。
第三步：一勺胡椒。
第四步：放入葱片、姜片、一勺盐，搅拌十分钟。
第五阶段：关键阶段来了。将鱼浸泡10分钟后，加入一勺玉米淀粉，用筷子均匀搅拌，在鱼表面挂一层薄薄的淀粉即可。(大卫亚设)。
第六步：往锅里放油，油温度加热60%，鱼煎，两面煎成金黄色后捞出。
提示：
(1)调料酒和胡椒粉都清除腥味，不能省略。
(2)炸鱼要脆，不要加鸡蛋，加鸡蛋是软炸，要脆几乎不可能。加入淀粉，面粉的脆度更好，冷也不软，还不吸油。淀粉可以选择玉米淀粉。
(3)鱼大的话可以选择炸一次，但用这种方法基本上不炸的话会很脆。
好了，今天就分享到这里。我是这篇文章的原创作者益军。请关注我，赞，收藏，留言，一起交流美食经验。我每天坚持更新，给大家带来不同的食物！享受美味的同时，请吃健康好的身体！让轻轻的一滴温暖凝结在食物中.谢谢大家的支持和爱。明天再见！(大卫亚设)。