luda 大家好，我是朵朵。今天给大家介绍的是咱们安阳的特色美食——扁粉菜。
扁粉菜有以下几种：
1.老西扁粉菜
特点：汤由纯油熬制，辣椒香。菜的质量优。
2.石记扁粉菜
价格便宜，汤浓肥，辣椒香。
3.程二扁粉菜
粉条有嚼劲，汤美。
扁粉菜和它的名字一样，主要原料就是粉，最常用的粉就是红薯粉条，另外还搭配猪血，豆腐，各种蔬菜来制作。
扁粉菜的做法如下：
1，脊骨斩小块洗净后放到锅中焯去血沫。
2，准备好葱姜蒜
3，把焯好的脊骨和葱段姜片一块放到锅中，加入少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。
4，把豆腐和猪血切成薄片
5，将小白菜洗净后焯水备用。
6，将扁粉条提前泡软。
7，蒜瓣捣成泥，再加少许凉白开水制成蒜汁备用。
8，高汤煮的差不多时加入少许鸡精和适量盐
9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11，最后加入小白菜即可。
12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。配葱油饼吃更香。
以上就是扁粉菜的做法，你学会了吗？