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自制辣片、辣条配方及详细惯例
主要材料：大豆油皮(乳头皮)、大豆筋面、大豆筋、竹蓐等豆制品。
辛辣调味品：
中粗异形辣椒面150克，细灯笼辣椒面50克，地兰粉50克，白芝麻30克，清华辣椒面20克，大红袍辣椒面10克。
成分：150克棉糖、40克精盐、(厨师萨博浓缩仙香粉8克、宣美宝8克，括号中不用这两种。）
材料油：油菜籽油500克，姜片20克，香葱段20克，芹菜段20克，香葱段20克，香菜15克，八角15克，白梳5克，茴香5克，香叶3克，超1个。
具体程序：
1.首先，材料油中的香料：八角15克、白梳5克、茴香5克、香叶3克、超1个(劈开)、温水浸泡20-30分钟，洗净灰尘，捞出水分准备。
2.麻辣调味品：中后刺椒面150克，细灯笼辣椒面50克，孜然粉50克，白芝麻30克，清华辣椒面20克，大红袍辣椒面10克，放在不锈钢盆里均匀混合使用。
3.锅里加入500克菜籽油处理的姜片20克，香葱段20克，芹菜段20克，香葱段20克，香菜段15克，八角15克，白球5克，茴香5克，香叶3克，超1个，超火油炸
油价温度上升到210度后，关灯准备。
4.将煮好的香料油以210的高水温，多次喷洒在不锈钢盆的辣椒粉上，一边喷洒一边搅拌。第一次撒的时候要注意不要炸得太多，不要轻易炸。一开始只要一点热油炸就行了。不要太炸。
注：这个阶段的高油温度容易炸辣椒面，如果不能操作，可以先混合一些冷的菜籽油，然后直接用高温热油一次性喷洒，避免炸。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，石油名言)180-190可能会泼热油，但油温度低，不香。
5.在冷辣椒油中加入150克棉糖、40克精盐、(厨师萨博浓缩仙香粉8克、宣美宝8克，括号中不用这两种)，均匀混合后准备。
6.将大豆油皮切成自己觉得合适的粗棒或方形片，用清水漂洗给微软，调整件数。取调匀的适量辣椒油，调匀大豆油皮，就是辣脆片。
注意：
1.其他豆制品(如豆筋、豆筋面、竹蓐等)都可以用这种方法制作，但要用温水浸泡，轻轻浸泡。
2.马拉红油的方法有比例参考。辣片、辣条、红油的比例要根据实际情况调整，味道轻轻混合的时候只加一点点，味道要加很多。
3.不喜欢麻味的人可以去除青花椒和红辣椒面，即使嫌麻烦，也可以在红油后期直接加入成品红辣椒油，搅拌均匀即可。